Обсуждение ингридиентов "Александр Фудз"

[SMTP]

Походу меня не слышат или не читают, на форуме есть челевек, который провёл на данный момент большую работу по сравнительному анализу шоколада различных производителей, это Kom@rik. Так вот, у него по крайней мерее есть максимально широкое представление о шоколаде и есть с чем сравнить. Ни кого обидеть не хочу, но большенство народа пробовало не более 3-4 вариантов и при этом не всегда при равных условиях.

Александр Фудз, попробую ещё раз. Свяжитесь с указанным пользователем и дайте ему на пробу, так как если от него получите положительное заключение, то большенство людей закроет глаза на то что здесь было написанно ранее. А если на против, то сложнее. Если вы уверенны в своём продукте попробуйте так поступать эффект может быть гораздо больше, чем от всех ваших баннеров весящих в интернете.

[Kom@riK]

А ведь, достопочтенный SMTP прав. Благодарю за доверие.

Не планировал вмешиваться в данную дискуссию, потому что адекватного тестирования не получится, ввиду того что несколько марок шоколада уже иссякли. Хотя, сравнить и понять адекватность продукта считаю возможным.

Теперь дело за представителем Александр Фудс.

[vendos]

Чёта затихарился Алексфуд, наверное подыскивает какой нибудь шоколадик получше импортный рубликов так за 500-600 и думает, щас я в пакетик свой пересыплю и Kom@riKу отправлю на пробу и все будут кричать тут УРА!!! какой крутой шоколад у алексфуда

[shem]

Вроде процесс пошел. Вчера поинтересовались куда отослать пробники. Сегодня позвонили и сказали, что отправили груз. Дождусь, протестирую. Поделюсь мнением.

[Михаил "Banzay" Дьяков]

Мне кстати тоже отзвонились и пообщали послать пробники пичём не только по шоколаду но и молочко разного вида. Правда поедет Автотрейдингом, думаю недели через 2 получу

[Александр Фудз]

Никто не будет засыпать другой шоколад! Что за бред! Какой есть такой и послали! Кому обещали образцы, сегодня отправили (19.12.2008)

[Kom@riK]

Никто не будет засыпать другой шоколад! Что за бред! Какой есть такой и послали! Кому обещали образцы, сегодня отправили (19.12.2008)

Благодарим вас за то что вы идёте на встречу нашим добрым форумчанам. Скоро будем считать камни. 8)

[vendos]

Никто не будет засыпать другой шоколад! Что за бред! Какой есть такой и послали! Кому обещали образцы, сегодня отправили (19.12.2008)

Да успакойтесь вы Алессандро, шучу я! Ждемс отзывов!

[prospero]

Мнение людей.... хм.. я предложил prospero привезти образцы и показать вживую проблему, до сих пор не ответа.... странно. Так Вам не кажется, что люди только говорят о выдуманной проблеме, а все обстоит не так.

  Знаете, Александр Фудз, вендинг не основное моё занятие, моё основное занятие, перегонка фур по России матушке, и гоняю я их дней по 5-6, и мне очень важно , что бы аппараты в моё отсутствие работали без сбоев. Пока меня нет за аппаратами приглядывает сын с женой. Попорбовать Ваши ингредиенты я попробовал, и увы не в восторге. Правда я потом слышал, что вы их как то дорабатывали и всяко улучшали, но мне что то больше всё равно не хочется эксперименты ставить. Что касается дозировки, так я уже написал, что для того что бы добиться приемлемого вкуса, приходится увеличивать дозировку, и в пересчёте на деньги у меня никакой экономии, только проблемы с забиванием.

Работайте , доводите до ума Ваш шоколад, и наверняка найдутся приверженцы и ваших ингредиентов, но меня увольте, я не статист, что бы заниматься экспериментами. За предложение конечно спасибо, хотя я себе образцы за деньги покупал , "поэкспериментировал".

  P.S. да, хотелось бы увидеть в этой ветке, мнение знатока ингредиентов Kom@riKа, он как то давал хорошие характеристики по ингредиентам, достаточно чётко и довольно объёмно. Респект.

[Kom@riK]

P.S. да, хотелось бы увидеть в этой ветке, мнение знатока ингредиентов Kom@riKа, он как то давал хорошие характеристики по ингредиентам, достаточно чётко и довольно объёмно. Респект.

Благодарю, вас сударь за доверие. Сейчас идут переговоры с Александр Фудс. Если они сработают оперативно, то есть шанс провести сравнение до нового года.

[Михаил "Banzay" Дьяков]

Фсех с прошедшим!

Пишу из коматозного состояния...

Первые впечатления - полёт нормальный. Сравниваю с альмой Rich Dark дозировки одинаковые.

Вкус более мягкий видимо молока больше.

4 человека пробовавшие шоколад высказали разнонаправленные мнения. Но в целом всё понравилось. Но сильных различий с альмой не найдено.

Пенка хорошая пока не получаеться, буду эксперементировать с дозами и настройками миксера.

2 дня засыпан - порций примерно 10 пока миксер не забиваеться....

В общем дальше пока писать нечего...да и лениво. Потом поэксперементирую напишу еще....

Есть правда расстройство, пробники прислали с оплатой транспорта за мой счёт

Было не приятно, учитывая то что другие поизводиели высылали обычно бесплатно.

[Gluk]

  С Новым годом, уважаемые Форумчане!

Надеюсь, что в основном, все очнулись и вышли из "коматоза и анабиоза"!

Я уже месяца три пользуюсь шоколадом,  сливками и топпингом от ARISTOCRAT и в основном доволен и ценой и качеством  но в конце декабря получил заказ в совершенно других упаковках и с другими этикетками. Шоколад и сливки стали еще лучше, а топпинг по-моему не изменился . Кто может что-нибудь прояснить или объяснить :embarrassed:???????????????????????????????????????????????? [/img]

[vendos]

Здается мне Gluk тут по тихому аристократ пиарить надумал...

[SMTP]

vendos, но мы же тут быстро поймём что есть на самом деле, может Gluk пишет так как есть на самом деле. Для начинающих поставщиков ингридиентов обычная и правельная практика совершенствовать рецептуру или менять поставщика чьи ингридиенты фасуют. В таких случаях огорчает только то что об этих изменинеия не всегда узнаёшь, в этом смысле мне нравится програмное обеспечение у которого всегда можно посмотреть версию разработки и что изменилось относительно предыдущих версий.

[Андрей АРИСТОКРАТ]

 

С удивлением прочитал много интересного о продуктах под принадлежащем мне Торговым Знаком "ARISTOCRAT" в группах:кофе,кофейные напитки,какао,какао-напитки,сливки сухие и заменители сухих сливок!

[Андрей АРИСТОКРАТ]

  С удивлением увидел, что уже есть участник форумa под ником- ARISTOCRAT!

[SMTP]

Ну давайте тогда принимайте участие в дискусии, может просветите раскажите про ингридиенты. Чем шоколад от шоколада отличается какой ингридиент за что отвечает, аналогично по сливкам и т.д. А то специалист тут на форуме по ингридиентам редкость и не всегда рассказывают.

[Андрей АРИСТОКРАТ]

  С удововольствием, уважаемый SMTР, насколько, конечно смогу!

[Андрей АРИСТОКРАТ]

  А что конкретно интересует? Кофе, шоколады, капучино, сливки, топпинги, забеливатели(кримеры)?

[SMTP]

Ну по зерну тут вроде более менее пояснения были даны, а вот по поводу сливок, шоколада ничего не было.

К примеру какой антислёживатель предпочтительней в топинге, почему?

За счёт чего получается густота вшоколаде (пример Ристора).

[Андрей АРИСТОКРАТ]

  1.Ecли коротко, то в топпингах в качестве антикоагулянта в основном используется диоксид кремния аморфный Е551,потому-что он безопасен для человека и хорошо реагирует с другими компонентами топпинга не только при распылительной сушке, но и в процессе дальнейшей агломерации, если начну объяснять дальше, то сразу приобрету себе кучу врагов на форуме, потому-что придется многое объяснять и разоблачать, а мне сейчас это не надо, но очень скоро я сам вернусь к этой теме.

  2. За густоту в любом гор.шоколаде могут отвечать количество и качество следующих ингредиентов: сливок(топпингов), какао-порошка, загустителя и сахара. При изгововлении гор. шоколада надо учесть седующие ОЧЕНЬ ВАЖНЫЕ факторы: вкус,пенку, растворяемость, сыпучесть, неслёживаемость ,некомкование и "некокксование в бункерах,проводниках и на выходе.

Кто и как решает эту проблемму- это никто не расскажет. Надо найти ту грань чтобы все эти условия соблюдались а потребительские свойства продукта сохранялись, ведь малейший перекос в одну из сторон неминуемо изменит иные свойства, качества и характеристики.

[SMTP]

1. А диоксид кремния не даёт эффект наличия крупинок при приготовлении концентрированных молочных напитков или это не от самого диоксида зависит, а от его формы?

2. В качестве загустителя что обычно выступает.

В целом радуют хоть и не глубокие но чёткие ответы. Относительно глубины вопроса я прекрасно понимаю, что это производство и есть свои тонкости которые не хотелось бы в силу различных причин оглашать, поэтому если будет возможность пишите информацию без ущерба для себя но максимально глубоко. Спасибо.

[Андрей АРИСТОКРАТ]

1. Если говорить о крупинках на пример в гор. шоколаде или капучино после оседания пенки, это показывает, что дополнительное количество Е551 вносилось на моменте блендирования.

[Андрей АРИСТОКРАТ]

  Основные загустители: гуаровая или ксантановая камедь, карбоксиметилцеллюлоза и различные модифицированные крахмалы. Но загустители используют не все(или не все об этом пишут).

[Андрей АРИСТОКРАТ]

  Уважаемый Banzay! Есть еще какие-нибудь мнения и оценки гоячего шоколада от Александр Фудс, и вообще, как хоть пакет выглядит?  Проясните, пожалуйста!