Какое зерно используете? 2008-2014

[SMTP]

Подскажите тогда как это зерно лучше настраивать для того чтобы получить оптимальный вкус? Сколько должен протекать эспрессо? На каких машинах?

[Михаил]

Работаем с Ковим престиж. Последняя цена была 245 руб.Нормальное соотношение цена\качество (эспрессо-20 руб). Среднее время протекания 30 сек.Дозировка 7,5 гр.

[KoBar]

Работаем с Ковим престиж. Последняя цена была 245 руб.Нормальное соотношение цена\качество (эспрессо-20 руб). Среднее время протекания 30 сек.Дозировка 7,5 гр.

за 30сек сколько воды продавливается в мл? На Kikko?

[dmi47195]

50-70 мл

ну не больше 100 точно 

[SMTP]

Михаил, а на 30 сек не получается перезаваривания? Пенка ровномерная по цвету и структуре получается? На какой машине, так понимаю на некте?

[Kom@riK]

Михаил, а на 30 сек не получается перезаваривания? Пенка ровномерная по цвету и структуре получается? На какой машине, так понимаю на некте?

Перезаваривание за 30 секунд редко получается. Основные ТА Михаила - это РеаВендорс (Италия).

[SMTP]

На реаВендорсе струйка бежит 30 сек??? Нифига себе, именно непрерывная струйка 30 сек? Я переспрашиваю так как очень удевлён, потому что рекомендовал знакомому как раз на реавендорсе уменьшить помол, так как у него струйка идёт примерно 10 сек.

Возвращаясь к вопросу Ковим. На саеки у кого то есть настройки по этому зерну?

[Schaman]

работаю на Saeco. время протекания эспрессо 25-27 сек. Пенка плотная, однородная. температура заваривания 85-89 цельсия.

[SMTP]

Спасибо! Очень конкретно и понятно, ещё тогда Schaman подскажите сколько на эспрессо у вас выставленно воды 055, 060? Какое именно зерно используете где берёте и по какой цене?

[Schaman]

на саеко - 64, на реавендорс - 60.

[SMTP]

Спасибо. Если ещё по зерну будут отзывы очень хотел бы услышать.

Schaman какое именно зерно используете где берёте и по какой цене?

[Светозар]

Использую тоже Gran Bar Covi - 250 р. за кг. Беру в Сибе.

Пробовал ICS кофе - понравился, хороший вкус, рекомендую, но дороже чем Гран Бар  от 270 руб за кг

Дель Фаро - тоже ничего, понравился.

Пробовал  еще Вендинг Бленд - 100 % арабика от ООО "Фрэш Кофе" (Россия) ~ 270 руб за кг (спасибо отдельное Жанне из компании Вендекс за высланный пробный пакетик) - но не понравился, жутко кислит.

Был момент, когда закончился кофе перешел на российский, перепробовал некоторые сорта

Арабика 100 % - бе, пустой на вкус, кислый, слабый, пенки нет. Если будет возможность скину фотку упаковки. цена ~ 240  руб за кг

Петр 1  - гадость, кислит ужасно, жесткий, пенки нет, на языке остается вкус каки. цена ~ 240  руб за кг

Жокей, классический более приемлемый вкус, слегка жестковатый, крепкий, пенка хорошая. цена ~ 260  руб за кг

В общем из российского кофе более менее Жоккей понравился, но что касается Российского кофе, то зерно более жесткое, не рекомендую использовать длительно, быстро забивается дозатор с миксером, нужно все снимать чистить.

Так что из российского кофе выбирать особо нечего.

Все вышеописанное пробовал на своем кофейном автомате.

[SMTP]

Светозар, так как по поводу ковима? Лавацио не брали? А то я попробовал и не понял разници от кофе которое продаётся в вендексе. Наверное я вообще в кофе мало понимаю.

[Михаил "Banzay" Дьяков]

Эээ...ну раз уж пошла такая пьянка флудить так флудить

Я вот когда нужно перехватиться беру кофе в МетрО, у них какой то бренд есть толи карманный то ли очень важный, "ARO" называеться. Кофе с надписью "Espresso"

Цена примерно 246 ру за кило. Мммм...по вкусу не хуже альмы, пенка не слишком стойкая, но вполне плотная. В общем никто из постоянных клиентов не жаловался.

Что за состав неясно, но некоторые зёрна посветлее и форма другая. Судя по всему всё же смесь арабики и робусты.

Так же брал фирменный метровский кофе. Который "Метро квалити" вкус похож на вышеупомянутый АРО. Но цена выше.

[SMTP]

То есть по ковиму больше отзывав нет. Мне интересно как его лучше готовить на какой температуре, сколько по времени и т.д.

[Светозар]

Цитата

Светозар, так как по поводу ковима? Лавацио не брали? А то я попробовал и не понял разници от кофе которое продаётся в вендексе. Наверное я вообще в кофе мало понимаю.

Не к сожалению не пробовал. А какой кофе Вы пробовали в Вендексе и не поняли разницу?

У нас в России везде пишут, что в гран баре 70 % арабики и 30 % робусты. Решил зайти на официальный сайт компании кови, очень удивился

http://covimcoffee.com/products-page/

1) содержание арабики 50 %, робусты 50 % у итальяшек.

2) У них цены за кофе начинаются от 500 наших деревянных

Возникает вопрос, а та ли это марка знаменитого гран бар, что у них в Италии и что туда добавляют у нас .

К качеству кофе притензий нет, хороший, единственное что иногда смущает, так то что когда засыпаешь в контейнер из пачки вываливается немного шелухи.

На качестве напитка это ни как не сказывается.

Примичательно еще тот факт, что в интернете дешевле чем Сиба никто его не продает, разве что Украина.

Эээ...ну раз уж пошла такая пьянка  флудить так флудить

К сожалению, у нас в городе нет Метро, а марку "Аро" я не встречал еще ни разу. Хотя хотел бы попробовать.

А насчет темперамента, то у меня готовится на 94 градусах, до этого было на 80. Поднял из-за холодов. Пробовал делать выше начинает ругаться темпераментный датчик на саеке.

[Михаил "Banzay" Дьяков]

Тему по другому зерну и способах его заваривания предлагаю обсуждать тута http://infovend.ru/index.php?topic=5663.0

[Бариста]

Светозар возможно ваша ссылка на перекупщиков.К тому же оптовая цена меньше всегда.И 13$ это не 500 рублей,а около 340р.

Вот ссылка на итальянский сайт.Думаю что это и есть производители-обжарщики.

http://www.covimcaffe.it/inglese/intro.swf

А вот насчет робусты соглашусь.Возможно это местные преукрасили.Но ничего страшного в этом нет.Не нужно воспринимать робусту как что то плохое.Пробовал вьетнамскую робусту в чистом виде-очень насыщенная и ароматная, присутствуют приятные цветочные ноты.Не терпкая в отличии от многих других сортов.Иногда арабика говенее на вкус бывает.Сейчас тяжело найти купаж из действительно хороших сортов арабики и робусты.Робусту добавляют чтоб удешевить смесь.Если использовать действительно хорошие и дорогие сорта, то эспрессо смесь будет стоить намного выше чем 250-300 рублей.А вот грамотно скупажировать сорта, и чтоб получилось недорого это действительно искуство.В этом итальянцы преуспели считаю.Читал интервью с очень известным обжарщиком кофе в италии.Он рассказывает, что многие итальянские обжарочные компании сейчас начинают ориентацию на кофе для вендинговых,чалдовых,и офисных машин.

[Светозар]

возможно вы правы 

[Данила мастер]

Я по зерну не очень спец, но из того что есть в магазинах мне почему то понравилась  "Черная карта" средней обжарки. По моему дешево и вкусно!

[vendos]

А помоему это кака.

[bingo]

ну а после проб зерна ottolina думаю много станет какой

я на выставке как-то прикупил. Вообще все сильно завист от настроек.

вендексовое зерно очень даже хорошо при долгом шаманстве, к каждому автомату имею индивидуальный подход ввиду того что город маленький и все автоматы по пальчикам сосчитать можно.

поэтому стремимся настраивать так чтоб качество было на высоте.

[Максим]

Да ??? Порбовал ,,черную карту,, ,с двух точек были звонки . Народ не обманишь. Гадость редкая.

[ОЛЕГ 2]

После использования черной карты пришлось съехать с места - народ совсем перестал пить кофе говорит хуже растворимого (это было 2 года назад)

[Данила мастер]

Вкусно/невкусно - еще зависит от хорошей настройки. Под каждое зерно надо машину перестраивать. У меня ни один клиент не сказал что было невкусно!

Пробовал еще Del Faro (итальянской обжарки) - обжарка глубокая, на мой вкус крепковато кофе. Хотя я не кофеман, мне нарвится легкое кофе со сливками, по крепкому я не любитель. А кому-то наверняка понравится, но у меня принцип - в первую очередь напитки должны нравится МНЕ! Сам дегустирую их постоянно.

Кто посоветует хорошее вкусное зерно средней обжарки? Кто что засыпает?