Вы не поверите, но планирует свои заказы на месяц вперед очень малая часть клиентов. Наши иногда 2 раза в неделю приезжают и берут понемногу (оборотных средств не хватает). И это всё в панике, что сыпать уже нечего. Соответственно, мы кидаем заявку в ARISTOKRAT или раз в месяц или 3 раза в месяц. Причем ассортимент всегда разный. Некоторые клиенты половинятся - берут, например, только шоколад и капучино, а чай, зерно ищут в других местах.
Таким образом ни о каком прогнозировании на месяц-полтора, к тому же с наложением сезонности, не может быть и речи. Да и кто знал месяц назад, что евро будет 69?