Обсуждение ингредиентов "ARISTOCRAT" - часть 1

[Андрей АРИСТОКРАТ]

Ингредиенты, кофе-сливки-шоколад-капучино очень вкусные, по чаю Малина только хочу сказать что при определенной дозировке получается хороший цвет, но чай сильно сладкий, а если уменьшить дозировку, то чай совсем бесцветный, добавьте краски чтоли)

мы не используем красители, цвет даёт чайный экстракт

Андрей, скажите, не планируете ли вы запускать новые напитки?

Меня, в частности, интересуют т.н. коктейли, то есть те же ваши капучины арома., но без кофе. Для детей была бы шикарная вещь!!! У нас в одном заведении попросили сделать более детские напитки. Мы сделали 20% капучино (4-5г) и молоко - получился неплохой коктейль, но назвать его детским язык не поворачивается - там же все равно есть кофе. Также пробовали капучино лесной орех (4-5г) смешать с шоколадом -

Спасибо!!!!

ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЕМ!!!!

Андрей, подскажите, а есть ли у вас кофе без кофеина, чтобы для детишек было хорошо?Спасибо

согласен. нужен сублимат без кофеина

с декафеином всё очень нестабильно с сырьём, тем более, что какое-то количество кофеина всё-равно остается

[rebu]

Ингредиенты, кофе-сливки-шоколад-капучино очень вкусные, по чаю Малина только хочу сказать что при определенной дозировке получается хороший цвет, но чай сильно сладкий, а если уменьшить дозировку, то чай совсем бесцветный, добавьте краски чтоли)

мы не используем красители, цвет даёт чайный экстракт

значит сахара нужно чуть меньше

[slam]

у меня по чаю малина вместо 15 гр. идёт 10 гр. на 150 мл. готового напитка. и вроде как получается гуд!

[skyan]

у меня по чаю малина вместо 15 гр. идёт 10 гр. на 150 мл. готового напитка. и вроде как получается гуд!

это-же субъективно. кто-то сахар по максимуму накручивает, кто-то вообще чуть чуть.

Лучше придерживаться регламентированных производителем пропорций и тогда все будет ок

[slam]

регламентированные пропорции 1 гр. на 10 мл. воды у аристократа чай ( малина) - получается очень перенасыщенным. больше одного стакана сложно выпить. пробовал по разные граммовки и решил что 10 гр. на 140 мл. воды - самое то.

Изменено 10 ноября, 2012 пользователем slam

[rebu]

У меня тоже стоит 10 гр на 150 воды, покупатели говорят "у нас моча темнее" =)) (извиняюсь, конечно, за французский, но це цитата), ну да ладно, всем не угодишь.

Изменено 13 ноября, 2012 пользователем rebu

[Kot-brunet]

У меня тоже стоит 10 гр на 150 воды, покупатели говорят "у нас моча темнее" =)) (извиняюсь, конечно, за французский, но це цитата), ну да ладно, всем не угодишь.

Отправляйте их к доктору, при таком симптоме это что то с печенью!

[slam]

У меня тоже стоит 10 гр на 150 воды, покупатели говорят "у нас моча темнее" =)) (извиняюсь, конечно, за французский, но це цитата), ну да ладно, всем не угодишь.

тут либо действительно к доктору, либо если они хотят пить чай темнее их мочи, то надо увеличивать граммовку, но это только если им цвет важнее вкуса....

[Damir59]

Сегодня засыпал Шоколад Швейцарский очень даже достойный вкус Мне понравилось . Пылит правда чуть-чуть (но меньше чем капучино).

[Djony]

А давайте и мне, чего уж там...

и мне скажите))))

[МультиВенд]

что-то я соскучился по акциям! )

[KazaK]

подскажите, кто пользовался сливками Whitener (Корея), какая пенка и как на вкус?

сам пользуюсь Monte Bella, в мокачино и сливочном шоколаде пенки нету как таковой (автомат venson 6111), хотя в кофе со сливками пенка отменная получается. Подскажите на что заменить лучше из ассортимента аристократа, и не только.

[bingo]

на топпинг.

[Kot-brunet]

подскажите, кто пользовался сливками Whitener (Корея), какая пенка и как на вкус?

сам пользуюсь Monte Bella, в мокачино и сливочном шоколаде пенки нету как таковой (автомат venson 6111), хотя в кофе со сливками пенка отменная получается. Подскажите на что заменить лучше из ассортимента аристократа, и не только.

Замените настройки, добавьте порошка!

[KazaK]

топинг тоже пробовал, результат ненамного лучше. я считаю это из за того что в автомате смешивается все в одном миксере, из за этого пинки нету, а в итальянцах сливки смешиваются отдельно, или я не прав? (тесть при комбинации напитков сливки+шоколад+еще что нибудь пенка пропадает)

Изменено 26 ноября, 2012 пользователем KazaK

[bingo]

от автомата зависит, где вместе, где раздельно.

[dm0104]

топинг тоже пробовал, результат ненамного лучше. я считаю это из за того что в автомате смешивается все в одном миксере, из за этого пинки нету, а в итальянцах сливки смешиваются отдельно, или я не прав? (тесть при комбинации напитков сливки+шоколад+еще что нибудь пенка пропадает)

Порядок приготовления проверьте, капучино: ТА сначала взбивает сливки, потом добавляет кофе, пенка за счет того, что взбитые сливки поднимаются, кофе остается внизу. Если сначала кофе, потом сливки - получаем кофе со сливками без пенки. Если при приготовлении мокачино, сначала готовите шоколад или кофе, а потом добавляете взбитые сливки, то они перемешиваются с тем напитком который уже в чашке и пенка теряется, для наличия пенки, сначала сбиваем сливки, потом добавляем все остальное.

В saeco 200 шоко и сливки также в одном миксере, при этом пенка вполне приличная. В saeco 400 миксеры и диспенсоры- у каждого напитка свои. Если все правильно, а пенки нет, то либо миксеры не те, либо порошки. Читал, что сверлят крыльчатку миксеров, вставляют кусочки лески.

[RS3000]

подскажите, кто пользовался сливками Whitener (Корея), какая пенка и как на вкус?

сам пользуюсь Monte Bella, в мокачино и сливочном шоколаде пенки нету как таковой (автомат venson 6111), хотя в кофе со сливками пенка отменная получается. Подскажите на что заменить лучше из ассортимента аристократа, и не только.

Дело не в сливках а в шоколаде, он на 6111 гасит всю пену

[bingo]

а зачем вам пена в шоколаде? Напиток главное чтоб вкусный был, а пена дело 10. Я давно забил на пены в шоко. Главное чтобы была в капучино и моккачино. и все.

[KazaK]

а зачем вам пена в шоколаде? Напиток главное чтоб вкусный был, а пена дело 10. Я давно забил на пены в шоко. Главное чтобы была в капучино и моккачино. и все.

в том то и дело что в моко пенки то и нету, хотя по вкусу всем нравится. В 6111 сложновато добиться хорошей пенки

з.ы.: а кто нить все таки пробовал сливки корейские от аристократа?

Изменено 26 ноября, 2012 пользователем KazaK

[aspid]

топинг тоже пробовал, результат ненамного лучше. я считаю это из за того что в автомате смешивается все в одном миксере, из за этого пинки нету, а в итальянцах сливки смешиваются отдельно, или я не прав? (тесть при комбинации напитков сливки+шоколад+еще что нибудь пенка пропадает)

Порядок приготовления проверьте, капучино: ТА сначала взбивает сливки, потом добавляет кофе, пенка за счет того, что взбитые сливки поднимаются, кофе остается внизу. Если сначала кофе, потом сливки - получаем кофе со сливками без пенки. Если при приготовлении мокачино, сначала готовите шоколад или кофе, а потом добавляете взбитые сливки, то они перемешиваются с тем напитком который уже в чашке и пенка теряется, для наличия пенки, сначала сбиваем сливки, потом добавляем все остальное.

В saeco 200 шоко и сливки также в одном миксере, при этом пенка вполне приличная. В saeco 400 миксеры и диспенсоры- у каждого напитка свои. Если все правильно, а пенки нет, то либо миксеры не те, либо порошки. Читал, что сверлят крыльчатку миксеров, вставляют кусочки лески.

Согласен ,леска творит чудеса.

[KazaK]

Согласен ,леска творит чудеса.

леска у меня стоит

Изменено 27 ноября, 2012 пользователем KazaK

[aspid]

Согласен ,леска творит чудеса.

леска стоит

да

[Damir59]

Расскажи где нибудь как это леска? в каком аппарате. каков эфект?

[Bender]

Хоть ты что делай, на Венсоне вкус шоколада будет гораздо хуже чем в европейских автоматах...

ЗЫ И хоть какие ингридиенты используй...