ИНГРЕДИЕНТЫ и НАПИТКИ

[Master Venson]

где-то на форуме прочитала, что можно еще увеличить дозировку кофе в напитке, ищу второй день, нигде не могу найти, если кто знает, как это сделать, поделитесь, пожалуйста. мне нужно сделать кофе с более насыщенным ароматом...

и еще вопрос - какое зерно все же лучше? на что влияет соотношение арабики и робусты? робуста дает густоту?

По нашему опыту неплохой результат получается при использовании зернового кофе Turati Affezionato, производится в Италии.

Вкус и аромат именно кофейный, т.е. напиток по вкусу не пережженый и не кислый, цена более чем доступная:

http://www.avtomattorg.ru/price/PriceRasxod.xls

[dmi47195]

Качество кофе регулируется следующими параметрами и в следующей же последовательности:

1. контроль температуры в бойлере и на выдаче в заварочный блок. Она должна быть не меньше 92 и не больше 96. Естественно из за большой массивности самого заварочного блока при работе температура будет сразу проседать, но это уж издержки производства. Кстати некоторые модификации КиККо и КиККо МАХ снабжаются так называемыми подогревателями группы, которые частично решают проблему падения температуры при заваривании.

2. Количество кофе - регулируется "флажком" слева от кофемолки. С завода выходит минимальная установка - флажок на последнем делении внизу. Лучше переставить его на среднее деление, типа параллельно уровню пола. В этом случае доза кофе будет примерно 7 гр. Что оптимально для объема напитка 40-70 мл.

Надо понить что в течение эксплуатации автомата дозатор порции полотого кофе забивается кофейной пылью и постепенно начинает уменьшать дозу выдаваемого кофе. поэтому надо раз примерно в 1000 порций его сниамть (крепиться тремя винтами) и чистить кисточкой типа небольшой малярной.

3. Степень помола. "Крутилка" справа от заварочногог блока. Настраивается экспериментальным путем с тем чтобы скорость протекания напитка 50-70 мл составляла 20-25 сек. Часы - главный элемент настройки качество эспрессо. Типа сварили напиток, засекли время протекания, не устраивает - крутим на пару оборотов в ту или другую сторону в зависимости от того хотим уменьшить помол или нет. Однако надо помнить, что в машинах Некта кофе в дозатор поступает как бы с предыдущего помола, поэтому на одном и том же значении помола лучше делать 2-3 напитка и при его изменении орентироваться не на первый, а на второй напиток.

Кроме того надо понимать, что на маленький и большой эспрессо идет одно и то же количество кофе, поэтому по определению напиток 50-70 мл крепче и насыщенее, чем 120-150 мл.

Пользуясь этими нехитрыми правилами можно добиться из любого зерна в ценовом диапазоне 200-400 руб/кг качества напитка, который не стыдно будет продавать за 10-15 руб.

[Скрудж]

Качество кофе регулируется следующими параметрами....

Пользуясь этими нехитрыми правилами можно добиться из любого зерна в ценовом диапазоне 200-400 руб/кг качества напитка, который не стыдно будет продавать за 10-15 руб.

Супер! Аффтар жжет! Респект и уважуха Вам, dmi47195!

Была бы клева, если бы на все вопросы можно было получать такие какчественные ответы.

[Master Venson]

Качество кофе регулируется следующими параметрами и в следующей же последовательности:

1. контроль температуры в бойлере и на выдаче в заварочный блок. Она должна быть не меньше 92 и не больше 96. Естественно из за большой массивности самого заварочного блока при работе температура будет сразу проседать, но это уж издержки производства. Кстати некоторые модификации КиККо и КиККо МАХ снабжаются так называемыми подогревателями группы, которые частично решают проблему падения температуры при заваривании.

2. Количество кофе - регулируется "флажком" слева от кофемолки. С завода выходит минимальная установка - флажок на последнем делении внизу. Лучше переставить его на среднее деление, типа параллельно уровню пола. В этом случае доза кофе будет примерно 7 гр. Что оптимально для объема напитка 40-70 мл.

Надо понить что в течение эксплуатации автомата дозатор порции полотого кофе забивается кофейной пылью и постепенно начинает уменьшать дозу выдаваемого кофе. поэтому надо раз примерно в 1000 порций его сниамть (крепиться тремя винтами) и чистить кисточкой типа небольшой малярной.

3. Степень помола. "Крутилка" справа от заварочногог блока. Настраивается экспериментальным путем с тем чтобы скорость протекания напитка 50-70 мл составляла 20-25 сек. Часы - главный элемент настройки качество эспрессо. Типа сварили напиток, засекли время протекания, не устраивает - крутим на пару оборотов в ту или другую сторону в зависимости от того хотим уменьшить помол или нет. Однако надо помнить, что в машинах Некта кофе в дозатор поступает как бы с предыдущего помола, поэтому на одном и том же значении помола лучше делать 2-3 напитка и при его изменении орентироваться не на первый, а на второй напиток.

Кроме того надо понимать, что на маленький и большой эспрессо идет одно и то же количество кофе, поэтому по определению напиток 50-70 мл крепче и насыщенее, чем 120-150 мл.

Пользуясь этими нехитрыми правилами можно добиться из любого зерна в ценовом диапазоне 200-400 руб/кг качества напитка, который не стыдно будет продавать за 10-15 руб.

Очень ценная и проверенная инструкция.

[vlad683]

Я сменил ICS Кофе в зернах "Эспрессо премиум" (60% - Арабика, 40% - Робуста) на "Эспрессо эксклюзив" (80% Арабика, 20% Робуста(она дает горечь)) цена выше но вкус значительно лучше.

[Ген_надий]

Настройки КИКО целиком и полностью согласен. Делаю также. Тоже самоё всё верно и для КОЛИБРИКОВ.

[yur34]

Часы - главный элемент настройки качество эспрессо.

Ни на что не претендую...

Струя 3-4 мм. Визуально. В сантиметре от носика.

Качество помола проверять хотя бы раз в месяц.

[Константин С.]

Основные показатели качества эспрессо

1. время работы кофемолки 3-5сек

2. Толщина струи 3-4мм

3. Стойкая пенка целиком покрывающая поверхность напитка не белого, а светлокоричневого цвета

Дозатор кофемолки (объём камеры с молотым кофе) имеет три положения грубой регулировки (у меня находится в среднем) и несколько 5-6 более тонкой для каждого из этих трёх(флажок с надписями+/-). Есть ещё регулировка объёма таблетки 2 положения на кофейной узле-прессе (у меня макс объём) -изменяется перестановкой верхнего ситечка поворотом в другое положение после снятия фиксационной шайбы под гайкой белой пластмассовой трубки из бойлера. Надеюсь понятно изложил? Помол(т.е. толщина струи) регулируется колёсиком справа от кофемолки. По часовой стрелке - более мелкий помол=дольше работает кофемолка=тоньше струя. Против часовой - наоборот. На неотрегулированной кофемолке шаг регулировки 1-2оборота в ту или другую сторону, на отрегулированной - 1/4оборота.

Настройте правильно Ваши кофемолки.

[Prosto Vending]

При всех правильных регулировках выбор типа кофе тоже оказывается играет не последнюю роль.

Аффеционато оказался дейстительно лучшим из всех до сих пор применявшихся марок (ICS, Золотые купола)

[Начинающий]

Подскажите пожалуста кто знает захотел изменить напиток (захотел поставить кофе с шоколадом ) и ещё захотел напитки поменять местами нужно было макочино (кофе+ шоколад+ сливки ) перетащить на другую кнопку начал настраивать и тут до меня дошло что я незнаю как включить воду 3 подскажите как включать и выключать нужные миксеры по паспорту не ПОНЯЛ(верней 2года назад это делал а шас ну хоть убей не могу) буду очень благодарен Да и если не трудно раскажите укого какие напитки стоят на Kikko Max вместе с таблицами настроек буду очень благодарен может что у кого есть что то интересное (я конечно понимаю что новое чтото трудно придумать но вдруг ) И ешё кто нибудь научился что нибудь вешать на 16 кнопку

[bingo]

Никак. кнопки привязаны. и напитки изменить нельзя.

[Holland и Holland]

Никак. кнопки привязаны. и напитки изменить нельзя.

Ничего подобного любезный. После загрузки лейаута и настройки дозировок, Вы преспокойно можете перенести напитки на любые другие кнопки. Делается это на технической линии програмирования, меню "кнопки напитков", 2.2.2.2.2. в цифровом отображении. Мнение что напитки в аппаратах NEKTA жёстко привязаны к кнопкам - ошибочно. В лейаутах по умолчанию напиткам задано какое то месторасположение, но оно не жёстко. Удачи Всем :wink:

[bingo]

Никак. кнопки привязаны. и напитки изменить нельзя.

Ничего подобного любезный. После загрузки лейаута и настройки дозировок, Вы преспокойно можете перенести напитки на любые другие кнопки. Делается это на технической линии програмирования, меню "кнопки напитков", 2.2.2.2.2. в цифровом отображении. Мнение что напитки в аппаратах NEKTA жёстко привязаны к кнопкам - ошибочно. В лейаутах по умолчанию напиткам задано какое то месторасположение, но оно не жёстко. Удачи Всем :wink:

Вендсервис, Вы правы, я не правильно ответил. напиток можно перекинуть с кнопки на кнопку, но вот состав не изменить и это очень большой минус у некты.

[Holland и Holland]

Cорри-сорри, друзья. Цифровое отображение меню 2.2.5

А по поводу минуса- не такой уж это и минус , напитки то есть, пить их можно, да и напитки не плохие.

[bingo]

Cорри-сорри, друзья. Цифровое отображение меню 2.2.5

А по поводу минуса- не такой уж это и минус , напитки то есть, пить их можно, да и напитки не плохие.

вот именно что не плохие.

На саеко у меня очень идут всякие вариации зерна с капучинами амаретто, ванилью, шоколада с ванилью. а тут увы.

например в вузе все это быстро приедается и надо менять постоянно.

а так ассортимент богатый и можно не так часто дергаться.

[Багриус]

Вместо кнопок сахара можно ли установить напитки если да то какие...

Я так понимаю капучино от Латте отличается только последовательность молоко - кофе, кофе-молоко... Какие еще есть рецептуры??? Типа двойной шоколад или что???

Подскажите*

И я очень благодарен всем людям кто дает дельные советы... Сам стараюсь вежливо отвечать на вопросы в личке и помогать хотя опыта пока маловато... но желание еще не покинуло...

В каждом сообщении нет времени благодарить но форумчане СПАСИБООООО!

[Holland и Holland]

Если Вы покупали новый аппарат, то в пакете с документацией есть таблица лейаутов, вот по ней и надо смотреть какие напитки в каком лейауте присутствуют. По ней же и настройки дозировок можно сделать. Если такой таблицы нет, то звоните продавцу и выясняйте вопрос.

[saturn999]

Вместо кнопок сахара можно ли установить напитки если да то какие...

Я так понимаю капучино от Латте отличается только последовательность молоко - кофе, кофе-молоко... Какие еще есть рецептуры??? Типа двойной шоколад или что???

Подскажите*

И я очень благодарен всем людям кто дает дельные советы... Сам стараюсь вежливо отвечать на вопросы в личке и помогать хотя опыта пока маловато... но желание еще не покинуло...

В каждом сообщении нет времени благодарить но форумчане СПАСИБООООО!

у меня была таблица Лэйаутов...

аппарату моему 1.5 года.... если возраст совпадает, то пиши, погляжу что можно сделать.....

вернее какие там компоновки..

[Багриус]

Да аппарату 1,5 - 2 года... но вот как настроить напитки??? там буква и цифры... а как присвоить кнопке той или иной???

и как выходить из режима программирования только перезапуском ТА или как???

[saturn999]

Да аппарату 1,5 - 2 года... но вот как настроить напитки??? там буква и цифры... а как присвоить кнопке той или иной???

и как выходить из режима программирования только перезапуском ТА или как???

Да... все верно.. это простое программирование...

загружаешь лейаут, и по таблице смотришь...

например, К1 это шоколад в данном исполнении...

Сейчас я не в городе... скинуть и отсканировать не могу...

когда уже совсем понадобится... прямо конкретно... ты мне в личку напиши... а то я могу на ветку эту и не зайти... я отсканирую и скину тебе...

[ivanu]

пробег 50000 стаканов.Эспрессо стало хуже (горчит).Помол нормальный.Канистра с водой чистая.На других кикках(пробег до 10000 стак) при тех же ингридиентах эспрессо приятный на вкус.

кстати кто нибудь меняет фильтр который рядом с расширит.бачком., какой ставите?( у меня он коричневый уже).

[Шпунтик]

Промойте фильтры в кофейном блоке

[Багриус]

Друзья мне даля таблицу Layout 4 и то что там 7 напитков я понял Эспрессо Сахар +/-

Кофе черный Каппучино

Кофе с молоком Шоколад

Каппучино с шоколадом Молоко с кофе

А вот ка их настроить У меня получается след. (вода\порошок)

Z1,Z2 и так далее буквы и цифры а какие ставить незнаю

Может кто пришлет хорошие настройки буду благодарен

А то сейчас 5 кнопка льет воды в двараза больше чем надо и тп

[yur34]

А вот спросить у того кто прислал Layout нельзя?

[Багриус]

ВО первых я уже и забыл кто прислал...схватил обрадовался побежал ставить и обломмм

Во вторых сейчас уточнил у меня точно колибри4 так как для чая просто нет контейнера а вот буквы в 4лоуте выдает такие

Z12 C123456 L1234 K123 A1 D12345 заметили есть А1 ну и что делать???