ИНГРЕДИЕНТЫ и НАПИТКИ в SAECO

[auto123]

убрал разделяющую пластину в вентиляции,все ок стало,не пойму зачем она вообще нужна,Без нее вытяжка лучше тянет из миксеров

если где-то прибыло, значит где-то убыло ... из других воронок тянуть теперь хуже будет.

[uzbek]

Лучше было переставить контейнер с амаретто.

[Игорь Гишин]

Доброе время суток) Люди срочно требуется дозировка в граммах на новый саеко 400 2013года. солько в граммах немогу расчитать . помогите вот майл viper-1987@inbox.ru

[temka174]

да нет с остальных тянет,ниче не засоряется.Думаю она не нужна,доп сопротивление

[Dalinger]

и я с той же просьбой: ришлите, пожалуйста, дозировки на avtomat.barnaul@gmail.com

[Dalinger]

Добрый день.

Возможно, кто-то посмеется над моей просьбой, но Saeco 400 мой первый европейский автомат (раньше корейские с примитивными настройками). И я совершенно не понимаю, как настраивать напитки. 30 стаканчиков и полведра отходов - результат попытки разобраться в настройках.

Может, у кого есть таблица настроек, не в граммах, а именно по "линейке" автомата, пошагово по меню?

Например,

Кофе со сливками 002С

Раствор продукт 019

Вода 042

% продукт 100

Р пр зад 010

Вода/кофе 44

Сахар 001

И как вообще разобраться, сколько в каждом шаге каждой настройки?

Спасибо.

[dmm]

Посмотрите в файловом хранилище есть таблица с настройками для 400-ки. И киньте адрес в личку, посмотрю, что у меня есть.

[dmm]

Смотрите дозировки в файловом хранилище

[Dalinger]

В файловом нет. Но в принципе, разобралась, настроила. Спасибо

[new-wend]

дозы примерные

[Steelex]

new-wend, вы сами дозировки разрабатывали? Акцент тут на экономию или на бескомпромиссный вкус напитка? Спасибо.

[uzbek]

Эта таблица давно на форуме крутится. Я тоже когда то брал её за основу. Но потом всё равно пришёл к своим дозировкам в результате долгих эксперементов и выпитого вёдрами. Как то на самом солнцепёке стаканов 20 чая выпил (не полностью конечно, но все равно с каэдого стаканчика 2-3 глотка делать приходилось), пока не пришёл к приемлемому вкусу.

Самое приближённое будет всё таки взвешивание. На всех упаковках ингредиентов пишется сколько порошка в граммах на определенное количество воды. Пересчитывем на долю в стакане и взвешиваем на выходе бункера. И всё равно потом корректируем по вкусу, причём необходимо ориентироваться не на свой вкус, а на вкус потенциального клиента. У меня сложно: аппаратов много а бухгалтерия требует однообразия. А так идеально на каждой точке по своему настраивать.

Вернусь с отпуска скину Вам в личку свои настройки, жалка нету.

Удачи!

Изменено 6 августа, 2013 пользователем uzbek

[YK.kalipso]

Вернусь с отпуска скину Вам в личку свои настройки, жалка нету.

uzbek, а на 200 есть "идеальные" настройки???

Выставила как на 400, а получается не то, что должно(((

Эспрессо и Американо дозировки устраивают, а вот на напитки с добавлением молока ну прям беда.... Ни как не могу найти золотую середину!!!

[dmm]

а на 200 есть "идеальные" настройки???

Тоже долго мучился, не мог понять, почему не сходятся данные с 400-ки. А дело-то в шнеках оказалось. Сильно увеличил дозировки, а потом регулитровал

[YK.kalipso]

Тоже долго мучился, не мог понять, почему не сходятся данные с 400-ки. А дело-то в шнеках оказалось. Сильно увеличил дозировки, а потом регулитровал

dmm, можете поделиться своими настройками на 200))) Буду очень признательна)))

[uzbek]

Двухсоток нет, придут только осенью 4 штуки. Так что мне тоже интересно послушать.

Удачи!

[dmm]

dmm, можете поделиться своими настройками на 200))) Буду очень признательна)))

С удовольствием, НО ...Рубинчик стоит неработающим в ожидании переезда на новую точку и стоит на некотором расстоянии. Как только выберусь к нему - сниму данные.

[YK.kalipso]

С удовольствием, НО ...Рубинчик стоит неработающим в ожидании переезда на новую точку и стоит на некотором расстоянии. Как только выберусь к нему - сниму данные.

Мой Рубинчик, тоже стоит но дома. Пока не настрою его по человечески на работу не отправлю. Так, что подожду Ваших настроек)))

[Steelex]

Вернусь с отпуска скину Вам в личку свои настройки, жалка нету.

Буду очень благодарен вам за это! Дело даже не столько в том, чтобы "скопировать" их, ведь общепризнанный факт что у всех вкусы разные, и аппараты разные. А просто буду чувствовать себя увереннее, если узнаю как опытные люди делают. Особенно волнует соотношение единиц воды к порошкам, а также "процентовка" при смешивании порошков с водой, чтобы миксера не забивались и не в ущерб пенке... В общем, хочется сравнить свои "интуитивные" настройки с вашими выверенными практикой.

Кстати, обнаружил, что единицы воды в Саеко Комбиснек - это четко миллилитры - проверял на весах. Т.е. 040 воды это 40 мл. А порошки еще не взвешивал, не знаю... В латте у меня идет сейчас 032 молочной смеси, не думаю что это 32 грамма.

[skyan]

Мой Рубинчик, тоже стоит но дома. Пока не настрою его по человечески на работу не отправлю. Так, что подожду Ваших настроек)))

чего там настраивать то - 8 кнопачек?)))))

вы же знаете на вкус каким должен быть результат, ну погоняйте туда сюда дозировки на 10 стаканчиках,

или жаба душит на холостые ингридиенты?

Изменено 7 августа, 2013 пользователем skyan

[YK.kalipso]

или жаба душит на холостые ингридиенты?

Зачем так грубо(((

чего там настраивать то - 8 кнопачек?))))) вы же знаете на вкус каким должен быть результат, ну погоняйте туда сюда дозировки на 10 стаканчиках,

В то то и дело, что знаю какой должен получиться вкус, но настроить не получается. Если у Вас получилось настроить напитки на 10-м стакане, могу сказать только - молодец!!! А я уже не считаю стаканы и не ингредиенты (думаю не один килограмм). На 400 в результате напитки для меня и клиентов получились идеальным, а вот с 200 колдую, колдую и все не как...

По рекомендуемым настройкам (в инструкции к автомату) тоже не нравится результат (напитка в стаканчике маловато). Но должна же быть "Золотая середина" !!!

[skyan]

Зачем так грубо(((

В то то и дело, что знаю какой должен получиться вкус, но настроить не получается. Если у Вас получилось настроить напитки на 10-м стакане, могу сказать только - молодец!!! А я уже не считаю стаканы и не ингредиенты (думаю не один килограмм). На 400 в результате напитки для меня и клиентов получились идеальным, а вот с 200 колдую, колдую и все не как...

По рекомендуемым настройкам (в инструкции к автомату) тоже не нравится результат (напитка в стаканчике маловато). Но должна же быть "Золотая середина" !!!

Мне кажется после бианчи настройка напитка в саеко фингня.

Так как большинство напитков зерновые, опишу вкраце их. Ставлю стандартные значения для эспрессо. потом добаляю туда молоко\шоколад до или после кофе в зависимости от напитка.

смотрю на весы чтобы не зашкаливало. Все это со 100% подачей.

Далее процентовку подачи уменьшаю для того чтобы лучше растворялась и пенка была. Сильно уменьшать нельзя так как после подачи воды порошок подваться не будет и будет не айс и миксеру и вкус. После этого уже можно добавить или убрать чуть порошка, в любом случае чувствуется когда перебор\недобор молока или шоколада.

Напитки без кофе проще, описывть их наверно смысла нет.

Изменено 7 августа, 2013 пользователем skyan

[YK.kalipso]

Мне кажется после бианчи настройка напитка в саеко фингня.

Так как большинство напитков зерновые, опишу вкраце их. Ставлю стандартные значения для эспрессо. потом добаляю туда молоко\шоколад до или после кофе в зависимости от напитка.

смотрю на весы чтобы не зашкаливало. Все это со 100% подачей.

Далее процентовку подачи уменьшаю для того чтобы лучше растворялась и пенка была. Сильно уменьшать нельзя так как после подачи воды порошок подваться не будет и будет не айс и миксеру и вкус. После этого уже можно добавить или убрать чуть порошка, в любом случае чувствуется когда перебор\недобор молока или шоколада.

Напитки без кофе проще, описывть их наверно смысла нет.

Проблема с настройками напитков в состав которых входит молоко, это (капучино, латте, мокачино).

Использую Кофе LAVAZZA Pronto Crema, молоко гранулированное RISTORA, шоколад тоже RISTORA DABB. Вот на основе этих ингредиентов пытаюсь получить вкусные напитки, но с дозировкой уже так намудрила, что думаю нужно их сбрасывать и начинать все с начало, но на это нужно еще настроиться. А дабы избежать нервного срыва, предпочту дождаться когда эти настройки мне сбросит мой коллега из Ставрополья dmm!!!

С Bianchi не знакома. А проще всего настраивать рецептуру напитка на Россовских автоматах!!!

Вам Удачи!!!

[Schaman]

капучино 00с3

03:037

03:052

005

040

002

кофе с молоком 003С

03:026

03:034

005

058

002

МОКАЧИНО 02с3

03:035

03:034

005

02:022

02:026

005

032

000

латте 00с3

03:041

03:060

005

022

002

Ингредиенты: сухие сливки со стабильной пенкой и шоколад ппроизводства ICS. Молоко ристоры можно уменьшать. Обычно отталкиваюсь от этой базы а далее по вкусу и консистенции.

[YK.kalipso]

капучино 00с3

03:037

03:052

005

040

002

кофе с молоком 003С

03:026

03:034

005

058

002

МОКАЧИНО 02с3

03:035

03:034

005

02:022

02:026

005

032

000

латте 00с3

03:041

03:060

005

022

002

Ингредиенты: сухие сливки со стабильной пенкой и шоколад ппроизводства ICS. Молоко ристоры можно уменьшать. Обычно отталкиваюсь от этой базы а далее по вкусу и консистенции.

СПАСИБО!!!