Что именно непонятно?
Самая первая цифра (1, 2, 3, 4 и т.д.) - номер шага. Т.е. номер одного какого-то действия. Шаги можно как добавлять, так и убавлять.
Дальше пропиывается само действие
00; 00,3; 07 и т.д. - время начала действия в секундах
00 - это самое начало, стало быть
затем тип действия В2, В3, В4, П2, П3, ВО + М3 и т.д.
В2 - только вода в миксер 2
В3 будет вода в миксер 3
П 1(2,3,4,) - продукт, который сыпется в этом действии. Как правило п1 - сахар, п2 - кофе, п3 - сливки, п4 - шоколад и т.д.
ВО+М4 035 - вода плюс работа миксера в миксер 4 (чтоб пенка взбивалась). 035 здесь - объём подаваемой воды в мл.
затем продолжительность действия в секундах
2,5 например - сколько будет сыпаться шоколад с момента начала действия
На конкретном примере из вашей рецептуры для шоколада:
Первый шаг:
1 .00,0 ВО+М5 115
с нулевой секунды (с самого начала) начинает работать миксер 5 одновременно с подачей в него воды в объёме 115 мл.
Второй шаг
2.00,3 П5 02,0
Через три десятых секунды с момента старта ( 00,3) начинает сыпаться продукт 5 и сыпется в течение 2 секунд. Т.о. он закончит сыпаться в 02,3 сек.
Третий шаг
3.03,0 П5 02,5
Через три секунды с момента старта ( 03,0) вновь сыпется продукт 5 и сыпется в течение 2,5 секунд. Заканчивает таким образом в 5,5 сек.
Шаг четыре
4 .08,0 П5 02,0
И вновь сыпется шоколда (П5) на воьсмой секунде в течение 2 секунд.
Конец
Таким образом в стаканчик наливается 115 мл. воды и за это время (примерно 10 сек.) в миксер трижды подаётся шоколад, чтобы он успевал его размешивать.
А вообще вот ссылка - только там развороты перепутаны. Начало на стр. 13 про пункт 315. Потом ищи продолжение. Если распечатать - будет проще.
P.S. Azkoyen Veneto может делать ООчень вкусные напитки!
P.S.S. ну и рецептура хоть и оформлена красиво, но не верна.
В капучино должно идти только кофе и молоко, а у вас ещё и шоколад. В мокачино - кофе, молоко и шоколад - а у вас только кофе и шоколад и тд.