воронка забивается

[DERT]

Проблема как говорится приятная, но всё же: поставил автомат на катке - потребление за выходные - около 1000 стаканов и возникла проблема: воронка закоксовывается за час-два до такой степени, что порошки не засыпаются в миксер - может что не так с вытяжкой или что???

[vendos]

А что за ингредиенты используете?

[Avtomattorg]

Проблема как говорится приятная, но всё же: поставил автомат на катке - потребление за выходные - около 1000 стаканов и возникла проблема: воронка закоксовывается за час-два до такой степени, что порошки не засыпаются в миксер - может что не так с вытяжкой или что???

Скажите, что за автомат и подогреваете ли Вы его изнутри?

[Данила мастер]

модель автомата?

[DERT]

Автомат Венсон 6111, ингридиенты: сахар простой, шоколад новосибирский "горький", кофе "Максим" (сублимированный), сливки Фрима.

Внутри никак сам не грею - стоит в тёплом помещении.

[Avtomattorg]

Автомат Венсон 6111, ингридиенты: сахар простой, шоколад новосибирский "горький", кофе "Максим" (сублимированный), сливки Фрима.

Внутри никак сам не грею - стоит в тёплом помещении.

Проведите полную ревизию системы отсоса паров: расстояние автомата от стены, состояние фильтра, состояние и проходимость гофрированного шланга (иногда в прогибе шланга скапливается вода и не дает нормально работать отсосу паров). Такая проходимость, как Вы пишете, вполне по зубам 6111. У нас есть автоматы, которые в течении 1-2 часов работают в режиме непрерывных продаж, - и ничего, таких проблем нет. ПРоверьте еще ингредиенты, вдруг они влажные, есть ли крышки сверху на бункерах? Работает ли нагревательная пластина под бункерами? Чудес не бывает, автомат должен работать. 

[Данила мастер]

Да, в таких условиях автомат должен нормально работать. Наверняка с вытяжной вентиляцией проблемы.

Сними миксер и проверь не забилась ли трубка сзади на которую гофрированный шланг одевается, там иногда образуется пробочка....

[DERT]

Всё конечно проверю, но интересное то, что миксер то чистый, а забивается низ воронки (самая узкая часть) как раз во время так называемых непрерывных продаж (3-4 часа в сб вскр). Но отсос паров понимаю - перетрясу.

[vendos]

Я не пробовал ваш шоколад, но у меня такие проблеммы были именно из за нескольких видов шоколада.

[shem]

Всё конечно проверю, но интересное то, что миксер то чистый, а забивается низ воронки (самая узкая часть) как раз во время так называемых непрерывных продаж (3-4 часа в сб вскр). Но отсос паров понимаю - перетрясу.

Вся проблема в "волшебных пузырьках" :-D, т.е. в самом шоколаде. На мой взгляд новосибирский шоколад мягко выражаясь "не фонтан". Я его пробовал использовать год назад - отказался из-за плохого вкуса и именно проблем с миксером.

Если бы не работал отсос - забивался бы верх воронки миксера. А так в этой смеси добавлены "тягучки", которые дают эффект густоты. При большой нагрузке шоколад не успевает нормально стекать, а к нему уже добавляется новая партия всерху.

Попробуй другой шоколад и такие проблемы должны исчезнуть (у меня с ристорой таких проблем не возникает)

[DERT]

Действительно, состав забивающей смеси состоит в основном из шоколада

[Данила мастер]

Действительно, состав забивающей смеси состоит в основном из шоколада

Попробуй сыпать Satro - он очень сыпучий....

[vendos]

Попробуй сыпать Satro - он очень сыпучий....

Сатро 3 или 15, только не XDX

[shem]

Сатро 3 или 15, только не XDX

Да, XDX мне не понравился тоже.

[jenya046]

У меня были такие проблемы, это Влажность в помещении, из за нее проискодит забивка порошков, особенно растворимого кофе.Автомат у меня был старый, проблема решилась так , я с помощью мебельных магнитов и клиенки сделал стенку , разделяющую дверцу автомата(выдачу), и процесс производства( воронки с порошками) В целофане проделал дырки и плотненько продел шланги. Но у меня в этом автомате был большой боллер, около 5 литров он грел заднюю часть.

ВЛАЖНОСТЬ в помещении это 100%

[DERT]

Попробуй сыпать Satro - он очень сыпучий....

Рад бы попробывать, но у меня этого шоколада на складе 250 кг. - что самому его теперь кушать?

[shem]

Рад бы попробывать, но у меня этого шоколада на складе 250 кг. - что самому его теперь кушать?

Купи для катка нормальный шоколад, а этот сыпь в другие аппараты

[SMTP]

Очень разумная идея от shem.

[DERT]

В следующем сезоне пойду на европейские марки

[Алексей_К]

Иван не парься проблема в вентиляции, проверь трубки , фильтр, сам вентилятор

[DERT]

Иван не парься проблема в вентиляции, проверь трубки , фильтр, сам вентилятор

И точно - в трубке вода была..

[Алексей_К]

И точно - в трубке вода была..

если это трубка от кофейного смесителя, то обязательно закрепи ее на стойке хомутом, иначе вода там будет постоянно скапливаться

[DERT]

Ага - понял. Пришёл через сутки после того, как вылил воду из трубки и о счастье! ворончка чистенькая - Алексей, спасибо, с наступающим всех!!!