Обсуждение ингредиентов "ARISTOCRAT"

[Lev]

5 часов назад, Андрей АРИСТОКРАТ сказал:

Если бы Вы дали мне точное число фасовки (указано на пакете), мне было бы намного легче разобраться. Это сублимат ароматизированный?

Кофе сублимированный "ирландский ликер". Фасовка от 23.09.16

[Андрей АРИСТОКРАТ]

Понял, спасибо за сигнал! Посмотрим тех.карты, разберёмся и устраним недочёты. Приношу Вам свои извинения.

[Palliative]

Провел на точке небольшую дегустацию Швейцарского гранулированного шоколада против Олирей дарка - из двадцати двух опрошенных 13 больше понравился Швейцарский, 8 - дарк, остальные не определились. Выборка не очень репрезентативная, но хоть что-то.

Сам еще раз перепробовал - дарк все же немного слаще при той же дозе, а в швейцарском слегка больше горчинки. Главная прелесть швейцарского для меня - офигенно вкусная пенка.

[zed]

Дозы решают всё. Плотность любого гранулированного продукта ниже плотности порошкового. По вашему эксперименту не совсем понятно как вы сравнивали два эти продукта, точнее не понятно сколько в граммах было одного порошка против другого. Не буду защищать конкретный вариант из этих двух потому, что сам еще до конца не определился на чем работать.

Но, с гранулами, безусловно, приятнее работать чем с порошком: никакой пыли, никаких налипаний, ОКончательное решение, конечно, будет принято по вкусовым ощущениям. 

[Palliative]

16 часов назад, zed сказал:

По вашему эксперименту не совсем понятно как вы сравнивали два эти продукта, точнее не понятно сколько в граммах было одного порошка против другого. 

22~ грамма на каждый напиток, как рекомендовано на сайте аристократа.

[zed]

Как вы это сделали среди 22 опрошенных? Т.е. надо иметь одновременно два бункера: с дарком и швецарским. Это допустим есть. Поймав одного клиента, надо приготовить шоколад из установленного бункера, потом вынуть этот и поставить второй, залезть в настройки, поменять граммовку и тут же приготовить второй напиток. Как сделать это для 22 человек? И это при условии, что вы с весами заранее выяснили настройки для обоих шоколадов. 

 

Изменено 20 ноября, 2016 пользователем zed

[Vadim1]

В 20.11.2016 в 11:59, zed сказал:

Как вы это сделали среди 22 опрошенных? Т.е. надо иметь одновременно два бункера: с дарком и швецарским. Это допустим есть. Поймав одного клиента, надо приготовить шоколад из установленного бункера, потом вынуть этот и поставить второй, залезть в настройки, поменять граммовку и тут же приготовить второй напиток. Как сделать это для 22 человек? И это при условии, что вы с весами заранее выяснили настройки для обоих шоколадов. 

 

Zed вы настоящий детектив))

В 20.11.2016 в 02:20, Palliative сказал:

22~ грамма на каждый напиток, как рекомендовано на сайте аристократа.

Не знал что у Аристократа такие дозировки большие, неее так дело не пойдет...

[Kot-brunet]

3 часа назад, Vadim1 сказал:

Не знал что у Аристократа  такие дозировки большие, неее так дело не пойдет...

И у кого они меньше на шоколад?

[Palliative]

1 час назад, zed сказал:

Как вы это сделали среди 22 опрошенных? Т.е. надо иметь одновременно два бункера: с дарком и швецарским. Это допустим есть. Поймав одного клиента, надо приготовить шоколад из установленного бункера, потом вынуть этот и поставить второй, залезть в настройки, поменять граммовку и тут же приготовить второй напиток. Как сделать это для 22 человек? И это при условии, что вы с весами заранее выяснили настройки для обоих шоколадов. 

 

Под второй шоколад использовался бункер с растворимым капучино, готовятся сразу два шоколада и относятся в ближайшие бутики ТЦ, в которых сидят знакомые клиенты, которые любят шоколад. Ну и нескольких мимикрокодилов за время всего этого поймал прямо у автомата.

Как я выверяю одинаковое по весу количество ингредиента писал на прошлой страннице

Отписываюсь по молоку. На тесты были куплены: Meggle, Аристократ топпинг, Аристократ спешал капучино топпинг, Монте белла, Вайтнер, Швейцарская крупка, Белвенд 13%, Белвенд 26%, Белвенд 1.5%.

Тестов со стаканчиками и чайником понадобилось две штуки - после первого запутался и потом все еще раз перепроверял. Затем спорные моменты прогнал в ТА.

Да, технологически готовить молочные топпинги в чашке с кипятком не совсем верно, но я сделал именно так, чтобы как минимум дифференцировать растворяемость разных ингредиентов, тоже ведь критерий. Заранее скажу, что в Es6 растворилось без остатка вообще все.

Дозу выбрал для всех тестовых напитков 10г, не смотря на рекомендуемую для большинства в 6г - потому что рекомендуемая доза, вроде как, дается для напитков с зерном, а тут полный стаканчик молока. Как сравнительный образец по вкусу был взял пакет молока "Первым делом" из магаза с маркировкой "ГОСТ" на упаковке.

Одним из самых важных для меня критериев была интенсивность вкуса, а именно то, насколько выраженный вкус способна создать одинаковая доза разных ингредиентов.

От самого слабого к самому интенсивному получилось: Вайтнер > Монте белла > Meggle > Спешал топпинг > Белвенд 1.5% > Белвенд 13/26 > Капучино топпинг > Швейц. Крупка.

Далее "натуральность вкуса", т.е. приближенность к настоящему молоку. У нас последнее время на "натуральность" целый массовый тренд - все эти фермерские продукты, "без ГМО" и подобное. Люди хотят быть ближе к природе, хотя в случае того же молока из магаза которое все пьют есть теория, что оно вопреки информации на упаковке довольно часто бывает "восстановленным" из того же примерно порошка, что мы сыпим в автоматы.

В общем, по "натуральности" вкуса, за образец которого я брал вкус молока "Первым делом", явно выиграли все гранулированные топпинги: Белвенд 13/26 и Швейц. крупка. За тем лишь исключением, что у Швейц. крупки, если её взбивает миксер ТА, значительно более густая кальцеобразная консистенция, чем у молока из пакета. У Белвенда, на самом деле, очень молочный-коровий вкус, настолько молочно-коровий, что я как человек привыкший видимо ко всякой химии, его как-то слегка опасаюсь пить.

Белвенд 13% и 26% - очень похожи между собой, 26% разве что дает чуть больше пены. В то время как Белвенд 1.5% от старших собратьев отличается менее насыщенным вкусом.

Монте Белла - показалось больше сладкой, чем молочной, полез почитать состав, а там "сухой глюкозный сироп" на первом месте. С другой стороны, учитывая его цену, сложно придираться.

В большинстве остальных топпингов чувствуются, например, какие-то "кондитерские" нотки с небольшим оттенком в сладость. По мне, так это вообще не плохо, особенно учитывая то, что молоко из ТА все пьют вместе с зерном. Вообще, "натуральность" для меня лично вообще не критерий выбора и больше всего по вкусу мне понравились Капучино топпинг и Спешл топпинг, у которых та самая кондитерская сливочность и привкус топленого молока.

Больше всего пенки дают, опять-таки, гранулированные Белвенд и Крупка. Вообще, именно в пенке неожиданным образом вкус любого молока кажется более выраженным.

Растворяемость. "В стакане с кипятком" - были проблемы у половины протестированного. Визуально видимые комочки остаются у Белвенда, Спешл топинга и Meggle. В ТА проблем не вызвало.

Один из основных вопросов, волновавших меня - дают ли гранулы представленных ингредиентов больше вкуса, чем порошковое молоко? В общем и целом по всей выборке - скорее да, но отличия явно не в два и не в полтора раза. Уменьшать импульсную подачу при переходе с порошка на гранулы точно не стоит.

Попытки судить о соотношении цена-вкус наводят меня на следующие мысли: на Meggle я два года сидел зря - Аристократ Топпинг как минимум немного вкусней и немного дешевле. Вайтнер, даже при том, что является самым дешевым топпингом у Аристократа - скорее всего не имеет смысла брать, потому что доза нужна соответствующая, у меня его вкус проявлялся на 16-18 граммах. Сравнивая Монте Белла и Спешал топпинг с одинаковой ценой - я однозначно выберу второй, потому что он дает больше вкуса.

Выбирая _по вкусу_ между гранулированным Белвендом и "Крупкой" - я все-таки выберу Белвенд, он как-то мягче пьется. Хотя у "Крупки" при этом вкус немного более выраженный.

Если же формулировать вопрос: стоит ли вообще гранулированное молоко того или нет, то при цене 1кг Крупки/Белвенда в 314р и одного килограмма Аристократ топпинга в 262р - ответ будет в основном упираться в ценовую разницу килограмма, составляющую 50~ рублей. Готовы ли вы увеличить себестоимость стаканчика латте на условные 25~ копеек ради "беспроблемности" гранул?

Ну и справедливости ради - вся идея что-то там улучшить через "беспробленость" очень быстро рушится, когда на форуме читаешь людей, у которых Белвенд почему-то не растворяется. Это правда жаль, потому что у меня на тестах оно показало себя отлично, но даже после этого большую партию я теперь брать опасаюсь.

Для себя на ближайший год выбрал два молока: Аристократ топпинг и Швейцарскую крупку.

 

[bingo]

Мы тоже на белвенд 26 остановились,  тоже из-за вкуса, но еще и из-за полной растворяемости без использования миксера (не везде используем). Я уже писал про причину.

[Nedin]

Да уж, не смотря на некоторые недостатки, альтернативы Аристократу/БелВенду пока нет.

Невель, после ухода Дмитрия, стал каким-то неадекватным

Дмитрий, по крайней мере, всегда был на связи и отвечал не любые неудобные вопросы.Да и за форумом всем было интересно следить.  Сейчас же новые менеджеры ничего вразумительного вообще не говорят.

Так что, повторюсь, все ждут новогодних акций от Андрея!

[Kot-brunet]

1 час назад, Nedin сказал:

Да уж, не смотря на некоторые недостатки, альтернативы Аристократу/БелВенду пока нет.

+1 а недостатки у всех производителей есть те или иные...

[Андрей АРИСТОКРАТ]

Уважаемые Друзья!

С 01 декабря 2016 года у нас в продаже самый качественный  бумажный стаканчик для вендинга европеец "ХУХТАМАКИ" по 1,43 руб!!!

Если Вы хотите забыть проблему с выпадением стаканчика- покупайте "ХУХТАМАКИ"- выбирайте качество мирового лидера.

Спрашивайте у наших Дистрибьюторов.

Изменено 21 ноября, 2016 пользователем Андрей АРИСТОКРАТ

[RymarEvgen]

Андрей, расскажите пожалуйста, как дела с тестами молока? Какие качества у продукта, цена и расход?

[Андрей АРИСТОКРАТ]

Тьфу, чёрт, проклятый склероз, закрутился совсем, и забыл про него!!!

Вернусь из Белоруссии- всё подробно опишу.

[Grinn]

Андрей скажите , а сейчас существует какой то процент на расходники от общего заказа? или можно вообще только одни расходники заказать?

[Андрей АРИСТОКРАТ]

7 минут назад, Grinn сказал:

 

Андрей скажите , а сейчас существует какой то процент на расходники от общего заказа? или можно вообще только одни расходники заказать?

 

Можно только стаканчики, тогда отправка за Ваш счет.

[bingo]

Стаканы, кстати, хорошо идут в некте канто. Одну коробку запустили. 

[zed]

Многие стали делать сейчас стакан-картонку... Плюсы - положительное зрительное восприятие стакана клиентом (принты) и приятные тактильные ощущения. Минусы в том, что эти стаканы более нежные и не прощают многих деформаций в ходе транспортировки по сравнению с пластиком. 

Можно фото, объём под горло, объем под напиток продаваемого хухтамака?  вариации дизайна? 

[Mius]

Стаканы картонки делали не сейчас, а всегда. Принты есть, правда небольшие, даже на бюджетном пластиковом упаксе. Чем дешевле бумажный стакан, тем больше он мнется при транспортировке. для того чтобы делать несколько шоколадов(да и любого раствора), с верной граммовкой, можно просто навешать заранее необходимое кол-во порций в стаканчиках и при приготовлении ссыпать их в миксер. 

[chrome]

У кого можно глянуть, как выглядит бумажный Хухтамаки?

[Андрей АРИСТОКРАТ]

Мы получим их во вторник, сразу сфотаю и выложу.

[Кочевник]

3 часа назад, chrome сказал:

У кого можно глянуть, как выглядит бумажный Хухтамаки?

У Яндекса)
 

[Nedin]

У них огромный ассортимент

http://www.foodservice.huhtamaki.ru/products/sectors;jsessionid=FCC18CC686552A09F6EF2FABAD0742A4

[ирбис]

В 21.11.2016 в 22:21, Андрей АРИСТОКРАТ сказал:

Тьфу, чёрт, проклятый склероз, закрутился совсем, и забыл про него!!!

Вернусь из Белоруссии- всё подробно опишу.

Ждемсс!