Настройки, рецептуры и дозировки ингредиентов

[Alex78]

безусловно, ристретто хороший кофе, вкусный. но он должен продаваться от 15р, иначе нет смысла, а далеко не везде народ готов это платить... кстати, в себестоимость входят не только кофе и сахар.ю но и вода и стакан и амортизация аппарата, и эксплуатац расходы. Внимательнее с арифметикой, ребята. Целью компании Нестле не является желание сделать вам хорошо!

[Vladimir]

ристрето достаточно дорогое

порядка 650 р за 500 гр. упаковку

но и до статочно качественное специально преспособленно для кофе аппаратов

Во блин! Это ж 1300 р за кг! (Это же около 46 долларов).

Нико, а сколько тогда себестоимость одного стаканчика кофе со сливками и сахаром? (по ценам Нестле,если мы уже заговорили о ристретто).

Есть еще Nescafe Mokambo. По цене от 385 руб. за 500 гр. Это также, как и Ристретто смесь сортов Арабики и Робусты. На 130 мл. чашку нужно 2.3 гр.

[Гость nico]

в среднем цены кофе ристрето по москве у операторов нестле и не операторов 12-16 руб. все зависит от точки, если публика привередливая то даже мокамбо не засыпишь, которое на порядок дешевле но и качеством ниже.

[Vladimir]

в среднем цены кофе ристрето по москве у операторов нестле и не операторов 12-16 руб. все зависит от точки, если публика привередливая то даже мокамбо не засыпишь, которое на порядок дешевле но и качеством ниже.

С чего Вы взяли, что они туда Ристретто сыпят (скорее всего вы один и сыпите), а все сыпят Макомбо.

[Гость nico]

ну может конечно не все но большинство из всех кого я знаю, сымых крупных, :roll: сыпят именно ристрето - в москве народ плохое кофе не пьет

[Гость Дим]

ну может конечно не все но большинство из всех кого я знаю, сымых крупных, :roll: сыпят именно ристрето - в москве народ плохое кофе не пьет

Ну да! А остальные значит (вся Россия) пьют кофейный напиток "Ячменный". Задолбал ты уже своей Москвой, выйди за МКАД там тоже люди живут. Или для тебя это новость?

[Гость nico]

:arrow: нет за мкад я не хожу я иногда выезжаю

был тут на днях в нижнем новгороде

знаю там пару кексов которые сыпят мокамбо

и классик и ни чего народ живет потехоньку

:arrow: :arrow: :arrow:

[Гость nico]

во во золотые слова, берем и делаем:

который получше дороже

который хуже дешевле

а потом берем и смотрим что да как...............

[Ген_надий]

ну может конечно не все но большинство из всех кого я знаю, сымых крупных, :roll: сыпят именно ристрето - в москве народ плохое кофе не пьет

Видимо пьёт, поскольку КОФЕ у Вас среднего рода . (как в рекламе однако). Да и какаву видимо любую пьють. (с тех же позиций)

[Гость Дим]

nico!

Извини если грубо выразился, но уж больно раздражает, когда москвичи своей столичностью кичатся. А вот идея насчёт сравнения в одном автомате двух разных кофе действительно отличная. А уж народ сам разберётся. 8)

[Taller]

Вобщем мысли и вопросы:

Саеко фс400 заправлял гранулированным молоком Бостон от ПТА всё ок - резкий перебой купил топинг от ICS на вкус нормуль НО!!!!

гранулят 0.5кг размером в 2 раза больше чем 1кг. ицсовского топинга.

а дозировка растворимого продукта регулируется не по весу а временем вращения шнека.

тк объём продукта примерно в 4 раза меньше при том же весе то получается при тех же настройках он за одинаковое время кидает не 20гр.гранулята а наверное 80г.ицса соответствено себестоимость зашкалит....  или чёто не так я считаю??????

[Данила мастер]

А дозировку убавить большая проблема что ли? ;-)

Я бы попробовал методом интерполяции убавлять дозировки и пробовать что из этого выходит. Каждый раз пробовать на вкус самому и давать другим. Несколько тестовых чашек прогнать и добиться того чтобы при минимально возможной дозировке получался вкусный напиток.

[Taller]

так вот весь вопрос мера временная скорее всего надо понять правильно ли я рассуждаю и надо ли менять настройки в 7 автоматах ))) лень да ив вопросе надо разобраться иначе тока пробовать остаётся блин есть же уже опыты других)

[Данила мастер]

так вот весь вопрос мера временная скорее всего надо понять правильно ли я рассуждаю и надо ли менять настройки в 7 автоматах ))) лень да ив вопросе надо разобраться иначе тока пробовать остаётся блин есть же уже опыты других)

С гранулированными сливками не работал, был опыт с гр. чаем. Если обычного порошкового чая сыпал 1,6-2,0 сек, то гранулированного 3,0-3,5 сек.

[SMTP]

Taller, если нет весов. то вот какое решение предлагаю. Берёшь Саековское молоко мериешь объём с чём угодно, также мериешь у исс, составляешь пропорцию и в соответствии с пропорцией уменьшаешь значения, если остались вопросы пиште.

[Taller]

ну я примерно так и додумался ну на глаз пропорция 1 к 4))) по объёму осталось узнать на что были настроены по умолчанию автоматы на саековское молоко или на бостон гранулят иначе получится что я бостона в 4 раза меньше сыплю в стаканы))) причём вкус нормуль)

саеководы вопрос 400 приходят к вам и настроены по умолчанию вы используете молоко обычное не гранулированное?

[SMTP]

Я обычные сливки от исс. Самое лучшее это просто провести свои замеры или если нет весов то просто продегустировать.

[mechanicus]

Я обычные сливки от исс. Самое лучшее это просто провести свои замеры или если нет весов то просто продегустировать.

SMTP, в одинаковых Сайках сильно различаются параметры дозаторов и миксеров?

установив одинаковые дозы, мы получим одинаковые на вкус напитки?

[SMTP]

Чесно говоря не проверял этот момент, всё собираюсь, как сделаю так отпишусь.

[ОЛЕГ 2]

У меня в Колибриках одной партии при одинаковых настройках воды и порошков получаются не совсем одинаковые по объёму и вкусу напитки. В каждом автомате отдельно приходится корректировать настройки на свой вкус.

[bingo]

рекомендую купить два электронных ключа для считывания настроек автомата. в один ключ текущие. в другой нове параметры. и вот с новыми параметрами проийтись по всем автоматам . минимум затрат. около 2000руб за ключи.

[Taller]

а можно поподробнее про ключи эти где взять и что из себя представляют

[bingo]

а можно поподробнее про ключи эти где взять и что из себя представляют

Так у тех кто автоматы продает саеко. в ПТА www.vend.ru точно есть.

я там купил.

[МИГ]

Ну нет у меня пока весов, как и у многих начинающих. Куплю со временем обязательно. Поскольку "голь на выдумки хитра" предлагаю для приблизительной оценки использовать спичечный коробок

Преимущества - он есть у всех. (Стаканчик тоже есть, но он великоват). В последнее время картонные спичечные коробки выпускаются размером 5х3,5х1 см, что дает объем 17,5 см куб. Давайте считать его стандартным.

При плотности ингредиента 0,7 г\см куб вес ингредиента в нем около 12 грамм, что одного порядка с применяемыми дозами.

Остается попросить счастливых обладателей электронных весов на досуге взвесить самые ходовые ингредиенты (чай, сахар, вонючки, топинги, и тд) в объеме одного стандартного спичечного коробка и сообщить на форуме. Можно будет составить таблицу. Возможно самим пригодится, если весов под рукой не будет. Глядишь, потом и инофирмы на упаковках будут печатать: "Столько-то грамм в русском спичечном коробке"

Что-то народ смотрит, знатоки молчат. Нешто подкуплены продавцами весов или совсем бредовая идея?

[Taller]

очень за и прошу тоже помогите весовладельцы )))