Обсуждение ингредиентов "ARISTOCRAT" - часть 3

[kivin]

Андрей, у вас на сайте в информации по скидкам написано: скидка ...% при заказАХ от ... рублей. Что имеется ввиду разовый заказ или в месяц или в квартал? Еще на этом сайте до сих пор банер висит, что оли рэй по 165 р.

[Данила мастер]

попробуйте (закажите пробники) нового немецкого топпинга МЕГГЛЕ- потрясающий вкус и качество!

Что то на вашем сайте такого не увидел???

[Андрей АРИСТОКРАТ]

сайт исправим.

я уезжаю на недельку, отвечать и комментировать не смогу.

[zed]

Добрый день. Андрей приедет и даст точный ответ на мой вопрос, но может кто-либо тоже может посоветовать... Появляется такая сезонная проблема: при похолодании на улице, засыпанный в бункер шоколад, может слеживаться и образовывать пустоты-пещеры, которые дезинформируют о наличии шоколада в бункере. Весной и летом этого не наблюдалось. Причина в конденсате? Т.е. охлажденный шоколад вносим в теплое помещение и на нем оседает влага? Достаточно ли просто держать упаковки шоколада в аппарате для температурной адаптации? Может есть какие советы для поддержания сыпучести?

Изменено 13 ноября, 2014 пользователем zed

[mower]

Добрый день. Андрей приедет и даст точный ответ на мой вопрос, но может кто-либо тоже может посоветовать... Появляется такая сезонная проблема: при похолодании на улице, засыпанный в бункер шоколад, может слеживаться и образовывать пустоты-пещеры, которые дезинформируют о наличии шоколада в бункере. Весной и летом этого не наблюдалось. Причина в конденсате? Т.е. охлажденный шоколад вносим в теплое помещение и на нем оседает влага? Достаточно ли просто держать упаковки шоколада в аппарате для температурной адаптации? Может есть какие советы для поддержания сыпучести?

Как правило такое бывает из-за влажности в помещении, "встряхивайте и ударяйте" по бункеру вскоре все станет нормально.

[ghostsite]

Может есть какие советы для поддержания сыпучести?

Не храните ингредиенты в гаражах,на балконах и т.д.

[Slivon]

Не храните ингредиенты в гаражах,на балконах и т.д.

Тогда остается вариант хранения в квартире )))

[ghostsite]

Тогда остается вариант хранения в квартире )))

И в квартире не храните.

Изменено 14 ноября, 2014 пользователем ghostsite

[ivan0707]

И в квартире не храните.

Съедайте все в транспортной

[dmm]

Не храните ингредиенты в гаражах,на балконах и т.д.

Интересный посыл. А где же их хранить, если, например, не в гараже? Арендовать склад на 10-20 килорублей на радость кому-то? Или в Дубно хранят шоколад и топпинг в спецхранилищах Центра космической связи?

Такое ощущение, что автором поста слова сказаны просто так..., но исходя из логики.

Изменено 14 ноября, 2014 пользователем dmm

[геша]

И в гаражах и в квартире хранили...и ничего. Есть стимул развиваться.

[ghostsite]

Арендовать склад на 10-20 килорублей на радость кому-то?

На радость себе в первую очередь. Мне вполне хватает "теплого,сухого" помещения 6 кв.м. за 2 тыс рублей в месяц. При хорошей закупке бывает первое время немного тесновато. Но лучше так.

Такое ощущение, что автором поста слова сказаны просто так..., но исходя из логики.

Рассудил логически, все верно. Так как то-же использую ингредиенты аристократ, и не испытываю таких проблем в межсезонье как у коллеги, которого процитировал выше...Сделал вывод что нарушены условия хранения ингредиентов.

Хранил,хранил я ингры в гараже...первые две недели.

Может у нас разные закупки с

zed

и он покупает порошки в спецхранилищах Центра космической связи?

И в гаражах и в квартире хранили...и ничего. Есть стимул развиваться.

Многие хранили. Но когда-то надо с этим завязывать.

[zed]

Может у нас разные закупки с

zed

и он покупает порошки в спецхранилищах Центра космической связи?

Адекватно спросил как есть. Обрисовал свою даже не столько проблему, а так - замечание. Именно для этого и создана-то тема. У меня полноценного личного опыта работы с ингредиентами менее года. Интересуюсь некоторыми моментами для того, чтобы не изобретать велосипед и не наступать на грабли.

В центрах космической связи я не покупаю порошки, но там частенько работаю. Я астрофизик, но сейчас интересуюсь наиболее вероятными причинами "пещерообразования" в бункере шоколада в нектах (бункер с хлопающей пружиной). Кстати, на сагоме этого эффекта не наблюдалось пока.

Из ответов ранее понял, что необходимо хранить ингредиенты в тепле. Это действительно так критично, т.е. в машине на ночь оставлять тоже не следует?

Изменено 14 ноября, 2014 пользователем zed

[ghostsite]

Не понимаю таких клоунских выходок

И я не понимаю. Этот текст который вы цитировали...был адресован не вам. Уж извините.

Обрисовал свою даже не столько проблему, а так - замечание.

Плохо обрисовали, так как у аристократа несколько видов шоколада.

[МультиВенд]

В гараже нормально хранятся, в машине ночуют при повышенной влажности и при морозах, и жаре! Не знаю таких температурных режимов, при которых с ингредиентами станет что- то плохое, при условии, что это качественные европейские ингредиенты!

[Вендинг Партнер]

Перевозятся без замечаний в машине летом когда жара доходит до +30, осенью когда месяц льют дожди, и зимой -20-25 градусов.

Никаких проблем с ингредиентами не было и быть не может. Подумайте коллеги, о чем вы говорите? причем тут хранение? Все пакеты выполнены из металлизированного ПЭТ рукава(если не ошибаюсь так называется)

запаяны и полностью герметичны. Влага не проникает ни в ту, ни в другую сторону.

Мышины грузим и под дожем и в мороз, ни как это на содержимое пакета не сказывается. Вот если пакет прохо пропаян (шов лопнул или прокол есть) то конечно может и напитать влаги.

Поэтому скорее всего, на ваши бункера, сказывается окружающая среда, где установлен автомат, ну и сама атмосфера в автомате( отсутствует вода на полу, нет никаких течей, вытяжка работает на 100%)

Изменено 15 ноября, 2014 пользователем Вендинг Партнер

[150 ml]

Согласен. Влага, которая есть в пакете, она там и есть, и больше или меньше ее не станет. И в гараже, и дома, и в багажнике машины. Ну а аренда помещения, конечно, удобно, но денег жалко, даже 2000 рублей в месяц.

[Артем Купер]

по хранению:

раньше объемы закупок ингредиентов были не такие большие..около полу тонны(450-600кг)..

доставка до двери-отлично. а вот перетаскать их домой..когда лифт сломан..на 12 этаж-проблематично).

летом купили гараж, купили стеллажи металлические (10 т.р. за 5 больших стеллажей высотой 2.2 метра и шириной 1.2 метра, на стеллаж помещаются 5 полок).. проблем не знаем с хранением) и тонна-полторы тонны умещаются свободно.

гараж около 50 квадратов. влазит свободно 5-7 кофейников + тележка на которой возим автоматы)

так что копите деньги на гараж, если намерены серьезно развиваться) без склада и гаража к сожалению ни как..

Изменено 15 ноября, 2014 пользователем Артем Купер

[Андрей АРИСТОКРАТ]

О! И "наши люди" тоже получили письмо от ДМ о повышении цен на 12% с 17.11.14, получается это ЧЕТВЁРТОЕ ПОВЫШЕНИЕ ЦЕН В ЭТОМ ГОДУ!!!!!.

Интересненько будет посмотреть на новые цены "европейского качества".....

Кстати, хватит уже нести ху.ню про меня, якобы я шоколад и капучино из сахара делаю...., а вы блин из чего делаете???? Из соли? это ваши покупатели жалуются на количество сахара, а не мои.

Сахар- это самый дешевый компонент (не считая соли) , поэтому, чем больше его сыпят- тем дешевле себестоимость ингредиента.

Изменено 16 ноября, 2014 пользователем Андрей АРИСТОКРАТ

[ghostsite]

гараж около 50 квадратов. влазит свободно 5-7 кофейников + тележка на которой возим автоматы) так что копите деньги на гараж, если намерены серьезно развиваться) без склада и гаража к сожалению ни как..

У меня металлический гараж (зимой все промерзает). И хороший кирпичный с отоплением, в котором я меняю масло, пилю, провожу покрасочные работы и т.д. Не могу я хранить пищевую продукцию в таких условиях.

[Андрей АРИСТОКРАТ]

всё-таки ингредиенты надо хранить при температуре не ниже +5 градусов Цельсия, при морозах сухое молоко, сыворотка и жиры начинают менять свои свойства

Изменено 15 ноября, 2014 пользователем Андрей АРИСТОКРАТ

[o.s.68]

при молозах сухое молоко, сыворотко и жиры

:thumbs_up:

[С.З.]

Дык транспортная пока привезёт, по-любому всё замёрзнет...

[ivan0707]

:thumbs_up:

Суббота ночь, кнопкыыы по клавиатуре бегают)

Храню в летней кухни, до -15 внутри доходит, проблем не возникало

[o.s.68]

а ещё немного коньячка.....

ну так это в корне все меняет