ИНГРЕДИЕНТЫ И НАПИТКИ

[Bender]

Уважаемый проспер.

Просматривал форум заитересовался твоей темой. Хочется засунуть нос в твою тему. Без обид. Так вот запомни это аксиома. Никогда. Никогда ты не приготовишь кофе лучше чем проффесиональной кофеварке уровня шариер или гимбали из-за некоторых условий конструктива торгового автомата и проф автомата. Просто торговый автомат не делает такого давления раз, конструкция поршня куфайка (я имел ввиду кофегруппу) проварить любой (я имею ввиду некоторые сорта кофе) он не может из-за особенностей конструктива. Я думаю я тебе не нахомил.

Да это понятно, что автомат никогда не сделает лучше бармена. Просто хочется настроить ТА на максимально вкусный кофе, который он может сварить.

[maddyboy]

Добрый вечер

Заморочился тоже этой темой - стало мне казаться что кофе не такой вкусный стал как прежде. общался с Романом (fant69) читал форум. В итоге поехал сегодня с 2-мя знакомыми понимающими в кофе к ТА.

Меняли степень помола, делали крупнее, мельче, температуру. В итоге оставили все как было . Авто контроль давления вкл. Степень смачивания менялась от 6 до 8 пульсов. стоит 8 по умолчанию.

Кофе признан хорошим и вкусным. Таблетка по умолчанию 7 гр, воды 80 пульсов (стакан большой народ возмущался что не по рисочку наливает, так было вроде 70 пульсов по умолчанию )

Кофе Алмафуд Альта Рома Еспрессо. Поршень на кофеварке новый, прошивка 15

Вроде все, я теперь успокоился и с кофе походу определился надолго.

[Bender]

Сегодня решил я в очередной раз настроить кофе получше. (Хотя вкус устраивал)

Решил сделать помол очень мелким, снизил на 10 пунктов степень помола. Таблетка стала еле продавливаться, время пролива стало 2.25-2.60...

Кофе стал горчить вкус стал неприятным. Долго пытался вернуть всё назад, я пожалел что затеял это дело, т.к. как мне кажется, прежний вкус вернуть не удалось.

Вывод: от добра добра не ищут...

[МАРО]

Решил сделать помол очень мелким ...

... Долго пытался вернуть всё назад

А чего мучиться-то? Включил автонастройку помола и аппарат сам выставит помол как надо.

[SashaM]

Сегодня решил я в очередной раз настроить кофе получше. (Хотя вкус устраивал) Решил сделать помол очень мелким, снизил на 10 пунктов степень помола. Таблетка стала еле продавливаться, время пролива стало 2.25-2.60... Кофе стал горчить вкус стал неприятным. Долго пытался вернуть всё назад, я пожалел что затеял это дело, т.к. как мне кажется, прежний вкус вернуть не удалось. Вывод: от добра добра не ищут...

приезжайте на след день и настраивайте. Когда уже попили горький кофе, то помягче уже не настроить. Вкусовые рецепторы на языке "загорчили" ну или типа того

[leon]

Горечь в кофе может давать температура.

Я обычно настраиваю 86-88 градусов.

А что касается

"Так вот запомни это аксиома. Никогда. Никогда ты не приготовишь кофе лучше чем проффесиональной кофеварке уровня шариер или гимбали из-за некоторых условий конструктива торгового автомата и проф автомата. Просто торговый автомат не делает такого давления раз, конструкция поршня куфайка (я имел ввиду кофегруппу) проварить любой (я имею ввиду некоторые сорта кофе) он не может из-за особенностей конструктива."

- это чушь.

Автомат готовит кофе лучше человека в большинстве случаев.

Другой вопрос, что при смене кофе или внешних условий человек быстро подстроит процесс для лучшего эспрессо, а автомат сам это не может делать.

Ну, в джофемарах есть автоподстройка смачивания, но это только в джофемарах, у других нету...

Все дело в том, что процесс экстракции кофе хорошо воспроизводим технологически, а вот например чай, там да, ни одна машина не справится, весьма капризная субстанция...

[celica23]

Доброе времени суток, Уважаемые форумчане!

Помогите решить проблемку...

В G250 клиенты жалуются на горечь зерновых напитков.

Сразу скажу, что зерно мы используем одинаковое во всех аппаратах (горчит только в джожиках), температуру ставили и 90 и 92 и 95 (насколько известно эт этого горечь тоже зависит) - не помогло.

Почитав по форуму нашел, что необходимо изменить помол, НО объясните мне плз. как "чайнику" как это сделать, если расскажете с фото и очень подробно будет вообще супер.

А может дело в настройках рецептов напитка?...тогда пожалуйста поделитесь файликом для загрузки, если конечно не "коммерческая тайна")))

Очень признателен за ответы!

[МАРО]

А может дело в настройках рецептов напитка?...

На заварные напитки в настройках меняются только дозировки воды.

необходимо изменить помол, НО объясните мне плз. как "чайнику" как это сделать

ГЛАВНОЕ МЕНЮ - МЕНЮ АППАРАТА - ОПЦИИ НАСТР. ПОМОЛА - РУЧНАЯ НАСТРОЙКА

Только сначала надо отключить автоматический контроль давления. Иначе через несколько стаканов помол вернётся автоматически.

[celica23]

А может дело в настройках рецептов напитка?...

На заварные напитки в настройках меняются только дозировки воды.

необходимо изменить помол, НО объясните мне плз. как "чайнику" как это сделать

ГЛАВНОЕ МЕНЮ - МЕНЮ АППАРАТА - ОПЦИИ НАСТР. ПОМОЛА - РУЧНАЯ НАСТРОЙКА

Только сначала надо отключить автоматический контроль давления. Иначе через несколько стаканов помол вернётся автоматически.

Спасибо, попробую... а в какую сторону надо делать (знаю что я чайник ) увеличивать помол или уменьшать, чтобы пропадала горечь?... или просто и так и так пробовать? ))

И еще, читал, что в аппарате есть какая-то крутилка, при помощи которой можно настроить помол... так ли это?

[Алексей 1]

Крутилка есть у Coffeemar G-500 ? а у Coffeemar G-250 стоит двигатель он крутит ( т.е. автоматическая настройка помола)

[celica23]

Крутилка есть у Coffeemar G-500 ? а у Coffeemar G-250 стоит двигатель он крутит ( т.е. автоматическая настройка помола)

Спасибо Алексей 1.

А насчет : в какую сторону надо делать (знаю что я чайник ) увеличивать помол или уменьшать, чтобы пропадала горечь?... или просто и так и так пробовать? ))

[dm0104]

Крутилка есть у Coffeemar G-500 ? а у Coffeemar G-250 стоит двигатель он крутит ( т.е. автоматическая настройка помола)

Спасибо Алексей 1.

А насчет : в какую сторону надо делать (знаю что я чайник ) увеличивать помол или уменьшать, чтобы пропадала горечь?... или просто и так и так пробовать? ))

чем тоньше помол, тем больше горечи.

[celica23]

Крутилка есть у Coffeemar G-500 ? а у Coffeemar G-250 стоит двигатель он крутит ( т.е. автоматическая настройка помола)

Спасибо Алексей 1.

А насчет : в какую сторону надо делать (знаю что я чайник ) увеличивать помол или уменьшать, чтобы пропадала горечь?... или просто и так и так пробовать? ))

чем тоньше помол, тем больше горечи.

Спасибо, вечером буду пробовать!

[Bender]

Есть "крутилка" на кофе блоке она регулирует количество кофе на одну порцию напитка. Так вот попробуйте чуток в сторону минуса сделать... На одну порцию напитка будет поступать меньшее количество кофе соответственно кофе будет менее горьким.

А каким кофем пользуетесь?

[Дождь]

Доброго времени суток!

Собственно суть вопроса в том что пенка очень маленькая и не густая.

Была такая изначально, как можно изменить, что регулировать в какую сторону.

Аппарат 250

С уважением!

[Царевич]

Попробуйте для начала сменить молоко!))

[Ясный]

Собственно суть вопроса в том что пенка очень маленькая и не густая.

Была такая изначально, как можно изменить, что регулировать в какую сторону.

Аппарат 250

На каком напитке ? На всех напитках в Кофемаре имеется пенка.

[Дождь]

Собственно суть вопроса в том что пенка очень маленькая и не густая.

Была такая изначально, как можно изменить, что регулировать в какую сторону.

Аппарат 250

На каком напитке ? На всех напитках в Кофемаре имеется пенка.

Пенка то имеется на всех, кроме чая (отключена специально), вот только не такая как должна быть (так чтобы ложка стояла), она какая-то маленькая и жидкая что ли, если можно так выразиться.

[Ясный]

Если имеется в виду пенка на эспрессо и чёрном кофе, то играйте помолом и количеством молотого кофе. Об этом уже писалось в ветке Кофемаров.

[fonar101]

Собственно суть вопроса в том что пенка очень маленькая и не густая.

Была такая изначально, как можно изменить, что регулировать в какую сторону.

Аппарат 250

На каком напитке ? На всех напитках в Кофемаре имеется пенка.

Пенка то имеется на всех, кроме чая (отключена специально), вот только не такая как должна быть (так чтобы ложка стояла), она какая-то маленькая и жидкая что ли, если можно так выразиться.

а как ее с чая отключить? сам с этим мучаюсь

[МАРО]

а как ее с чая отключить? сам с этим мучаюсь

Скинь провод с миксера.

[leon]

Категорически не советую лазить в дозировку кофе.

При приготовлении эспрессо важна плотность таблетки, от этого зависит и горечь и собственно экстракция кофеина.

Изменяя объем кофе, нужно заново регулировать положение верхнего поршня (объем камеры).

Вы уверены что все знаете об этом ?

Горечь может давать температура. Поставьте 85-87 градусов.

И еще. Проверить правильность приготовления эспрессо проще всего по секундомеру - от начала струйки, до её окончания должно пройти 15-20 секунд (эспрессо 60мл.) если больше, значит либо кофе много насыпалось (крутили регулировку бездумно, затоптали таблетку до кирпичной плотности) либо помол слишком мелкий.

Кстати, а может кофе дрянь ? У кого покупаете?

[leon]

а как ее с чая отключить? сам с этим мучаюсь

Скинь провод с миксера.

Ох, не стоит. Достаточно велика вероятность того, что миксер будет забиваться.

На демарковском чае и с миксером пены нету - попробуйте сменить ингредиенты

[ПетроFF]

Никто так и не понял как быть с "пенкой" и что конкретно имелось в виду.

@Дождь, вы нам поясните,"пенка" - это крема в эпрессо или пенка в напитках с молоком?

[Bender]

всё- равно на Нектах пенки больше получается. (на напитках с молоком)