Специализированное обучение работе с кофе необходимо операторам торговых точек для освоения ключевых аспектов, влияющих на качество конечного продукта. Глубокие знания в этой области гарантируют отличную чашку кофе и в то же время способствует оптимизации производительности вендинговых решений.

После многих лет инноваций и совершенствования предлагаемого сервиса и сырья торговые автоматы продемонстрировали (или, по крайней мере, некоторые представители сектора продемонстрировали) потенциал стать конкурентоспособной и качественной альтернативой в мире кофе. Объединяя передовые технологии, тщательный отбор кофейных зёрен и возможности индивидуальной настройки, вендинговые решения обеспечивают сенсорные ощущения, достойные специализированной кофейни, но с преимуществами, которые может обеспечить только вендинг.

В интервью ACV Карлос Гумбау, региональный менеджер по продажам компании Evoca, подчёркивает важность обучения в секторе вендинга. В статье рассматривается, как специализация на кофе может повлиять на качество обслуживания, делая вендинговые автоматы все более привлекательным вариантом для потребителей.

Для достижения такого уровня качества подчёркивается важность специализированного обучения как производителей, так и операторов. Правильное обучение позволяет оптимизировать обслуживание и гарантировать удовлетворение ожиданий современных потребителей.

Какие факторы влияют на качество кофе, приготовленного в торговом автомате?

В коллективном сознании все ещё сохраняется определённое представление о том, что «кофе из автоматов» имеет низкое качество. Ну, если понимать под вендингом ту устаревшую услугу, которая обходится буквально в копейки, с автоматами с кнопками, двумя с половиной опциями и без замены фильтров для воды, когда это необходимо… возможно, этот образ соответствует действительности. Теперь, как говорится в этой статье: вендинг умер, да здравствует вендинг!. Как только что-то отмирает в вендинге, рождается новый этап самообслуживания в сфере общественного питания, концепция, которая больше не фокусируется на копейках, поскольку ценность опыта, творений и обслуживания превыше всего. Инвестирования в инновации и удовлетворения текущих потребностей, которые, что интересно, соответствуют тому, что представляет собой вендинговое обслуживание: качество, гибкость, современность и опыт.

Как объясняет менеджер по продажам компании Evoca , восприятие некачественного кофе в торговых автоматах обычно обусловлено совокупностью факторов. Среди них основополагающую роль играют выбор продукта и технические настройки машины. Некачественный кофе или неправильные настройки, такие как температура воды и помол, могут напрямую повлиять на вкус напитка.

Кроме того, отмечается, что скопившиеся остатки, изношенные детали или недостаточная очистка могут изменить вкус кофе. Поэтому подчёркивается важность обучения операторов правильному хранению продукта и регулированию оборудования.
Какие технические факторы следует учитывать производителям для оптимизации качества подаваемого кофе?

С другой стороны, для производителей автоматических машин очень важно освоить фундаментальные технические аспекты, чтобы обеспечить оптимальную экстракцию кофе и высококачественные сенсорные ощущения. Среди основных знаний выделяется важность понимания типа и происхождения кофе, поскольку происхождение и характеристики зёрен влияют на вкусовой профиль. Кроме того, особое внимание уделяется степени помола, которая является определяющим фактором экстракции, поскольку несоответствующий размер может повлиять на интенсивность и качество подаваемого кофе.

Другие ключевые технические аспекты включают соотношение кофе и воды, которое должно быть правильно откалибровано для получения сбалансированного напитка, а также давление экстракции — основополагающий параметр для получения необходимой пенки и вкуса. Подчеркивается важность качества и температуры воды, которые должны поддерживаться в оптимальном диапазоне (90–96 °C), чтобы не повлиять на вкус кофе.

Кроме того, производители должны понимать различные системы заваривания, такие как эспрессо или фильтр-кофе, и разрабатывать машины, оптимизирующие этот процесс. Сохранение кофе также имеет важное значение, поскольку машины должны быть оснащены надлежащими системами для сохранения свежести и аромата продукта.

Роль операторов в обеспечении качества кофе

Гумбау также подчеркивает, что операторы торговых точек играют решающую роль в обеспечении качества подаваемого кофе. Помимо понимания технических аспектов, упомянутых выше, вы должны освоить правильную обработку и хранение кофе, обеспечивая его сохранность в оптимальных условиях, чтобы избежать изменения вкуса. Аналогичным образом, техническое обслуживание и чистка машины имеют важное значение, чтобы избежать образования остатков, которые могут повлиять на качество кофе.

Гумбау подчёркивает необходимость регулярной очистки и поддержания ключевых компонентов, таких как фильтры, в хорошем состоянии.

Наконец, следует также помнить о настройке машины. Контролируйте и калибруйте такие параметры, как дозировка кофе, температура и давление воды, периодически выполняя корректировки, чтобы обеспечить идеальную экстракцию при каждой подаче. Правильное обучение влияет на качество конечного продукта, а также улучшает потребительский опыт и восприятие обслуживания.