Поговорим о выборе ингредиентов

[МультиВенд]

Коллеги, тут DeMarco предлагает Boasi Gran Crema (зерно). Кто-нибудь использует его на данный момент? Какие результаты на Сайках?

на саеке оч.вкусно! а почем предлагают?

[dmm]

305 руб./кг. с бесплатной доставкой по России. Хочу взять на один автомат прогнать и посмотреть. А то где-то читал, что зерно какое-то маслянистое и потом в кофегруппе образуется вязкая масса. HELLBOY, настройки стандартные? Как крема получается? Чем отличается от других по вкусу, от Альмы, например?

[Borizzz]

А то где-то читал, что зерно какое-то маслянистое и потом в кофегруппе образуется вязкая масса.

ничего подобного, хороший вендинговый зерновой кофе

[МультиВенд]

305 руб./кг. с бесплатной доставкой по России. Хочу взять на один автомат прогнать и посмотреть. А то где-то читал, что зерно какое-то маслянистое и потом в кофегруппе образуется вязкая масса. HELLBOY, настройки стандартные? Как крема получается? Чем отличается от других по вкусу, от Альмы, например?

в Сибе то дешевле, они снижают цену в зависимости от курса евро!

ничего не образуеся, всё более чем адекватно! по вкусу вкус мягковат, ближе к 100% арабике, хотя указано, что 75% робусты!

по вкусу она лучшая из того, что я пробовал до 400р/кг!

[Вовушка]

лаваца лучше......и ароматней.....)правда не могу настроить ее никак....Борис подскажи......куда крутить....и что добавлять....)в одном автомате кислинка ярко выраженная.......на всех остальных горчинка....)хочу такую ж кислинку....температура одинаковая помол тоже где то близко))

[МультиВенд]

лаваца лучше......и ароматней.....

спору нет!

[Буча]

лаваца лучше......и ароматней.....)правда не могу настроить ее никак....Борис подскажи......куда крутить....и что добавлять....)в одном автомате кислинка ярко выраженная.......на всех остальных горчинка....)хочу такую ж кислинку....температура одинаковая помол тоже где то близко))

Какая температура стоит и какой ТА?

Тоже взял Лаваццу на пробу - как приедет, отпишусь, что получилось.

[Вовушка]

саеки.....везде убрал преднагрев кофе,выставил 87-91....делал помол очень мелким...появлялась кислота,и в тоже время горечь приличная)))непонятно...мне ввобщем как настраивать......нужен бариста))

[dmm]

саеки.....везде убрал преднагрев кофе,выставил 87-91....делал помол очень мелким...появлялась кислота,и в тоже время горечь приличная)))непонятно...мне ввобщем как настраивать......нужен бариста))

А может температура низковата? У меня поболе. Надо будет посмотреть. Скорость протекания? Зерно какое?

[Вовушка]

наоборот,чем выше температура тем больше горечи)))можете попробовать сделать эспрессо и сразу глотнуть,И подождать пока остынет и выпить и сравните))зерно Лаваца пронто крема

[люд@]

это вам решать)у нас и паулиг фаворито в городе сыпаят,я щас лавацу сыплю,цены до 30.

А по-подробнее можете цены описать...Хотя...судя по рекламе,они дороже 350 руб. за кг.Хотя есть кофе качеством не хуже,конечно менее раскрученное.

Изменено 31 марта, 2012 пользователем люд@

[Вовушка]

о каких ценах,идет речь?)на напитки?на кофе?

[dendom]

А кто пробовал новый шоколад в синей упаковке Ristora Tipo Plus? Делает сильные пещеры? И как на вкус?

[Буча]

лаваца лучше......и ароматней.....)правда не могу настроить ее никак....Борис подскажи......куда крутить....и что добавлять....)в одном автомате кислинка ярко выраженная.......на всех остальных горчинка....)хочу такую ж кислинку....температура одинаковая помол тоже где то близко))

Попробовал Лаваццу: немного покрутив, получил выраженную приятную кислинку (темп. на Кике 93*С, время работы кофемолки-5 сек., время протекания - 17-18 сек. для эспрессо). Вкус у него мягче, пенка пышнее, дольше держится.

Но какой шикарный каппучино получается с ним! Не ожидал! Пенка у него с Ристорой как кремовая получается. Плотная, высокая, гораздо более нежная.

Лавацца, как и сливки, радикально изменила вкус напитка( в моём случае каппучино, латте и иже с ними).

Покручу ещё, посмотрю что получится.

[Вовушка]

время работы кофемолки у меня не настраивается,температура на саеках 86-91 стоит

[ПетроFF]

время работы кофемолки у меня не настраивается,температура на саеках 86-91 стоит

Время работы кофемолки нигде не настраивается.Время ее работы зависит от дозатора,чем больше выставлена дозировка кофе - тем дольше будет работать кофемолка. Принцип работы очень прост,разберетесь сами.

Настроить правильно зерно с высоким содержанием арабики довольно непросто. Нужно поиграться с температурой,дозировкой и естественно с помолом. Иногда бывает полкило кофе спалишь пока настроишь,зато потом вкус такого кофе бесподобен. Использую кофе с 90% арабики и темной обжаркой,а также ковим гран бар. Честно,пить ковим совсем не хочется.

[Буча]

Мне казалось, что время работы кофемолки зависит от помола.

Грубый - быстро мелет, мелкий - медленнее.

И на Саеках это можно делать.

[dendom]

Мне казалось, что время работы кофемолки зависит от помола.

Грубый - быстро мелет, мелкий - медленнее.

И на Саеках это можно делать.

От помола конечно зависит в первую очередь, но еще и от остроты ножей)

время работы кофемолки у меня не настраивается,температура на саеках 86-91 стоит

Время работы кофемолки нигде не настраивается.Время ее работы зависит от дозатора,чем больше выставлена дозировка кофе - тем дольше будет работать кофемолка. Принцип работы очень прост,разберетесь сами.

Настроить правильно зерно с высоким содержанием арабики довольно непросто. Нужно поиграться с температурой,дозировкой и естественно с помолом. Иногда бывает полкило кофе спалишь пока настроишь,зато потом вкус такого кофе бесподобен. Использую кофе с 90% арабики и темной обжаркой,а также ковим гран бар. Честно,пить ковим совсем не хочется.

да, настроить кофе с высоким содержанием арабики очень сложно, чем больше арабики, тем сложнее, но оно правда того стоит. Пьется нормальная арабика приятнее чем Ковиимы, очень насыщенная и вкусная если сделать правильный некрупный помол) Но все равно все Ковимы также пью почти с тем же удовольствием, много есть зерна похуже чем Ковимы, например, Портиоли Премиум, Поли

[Элизабет]

Выбираем, не стесняемся... http://www.siba-vending.ru/production/ingredients/

Также могу предложить кофе (на сайте его нет) зерновой PORTIOLI Miscela Premium (Италия, 1 кг.) - 6,00 евро за 1 кг.

Здравствуйте! PORTIOLI есть в наличии? Бесплатная доставка от определенной суммы есть?

[SMTP]

Все рано или поздно столкнулись или столкнутся с изменением цен на ингредиенты у поставщика, новость не приятная учитывая что цены постоянно растут. На мой взгляд важным является то когда об этом сообщает поставщик.

Примеры:

- Алмафуд, примерно за месяц предупреждают что на такие то позиции будут изменены цены.

- Аристократ, предупреждают что цены изменятся или могут изменится и предлагают это учесть и если нужно сделать большой заказ.

Есть иные варианты когда поставщик предупреждает о изменении цены в момент заказа и утверждает что цена была изменена на прошлой неделе или в случайном разговоре узнаешь что через 2-3 дня цена поменяется, да и возможно условия работы.

Пишите свои комментарии и предложения что делать с такой ситуацией в целом не в частности (в частности понятно можно отказаться работать, но это не выход), дело по сути общее и нужно чёткий посыл поставщикам давать что нужна информация своевременная.

Короче тема обозначена кто что думает. Варианты комментариев поставщиков типа нам цену подняли и мы в след не информативны, дело в сроках. Если часть компаний находит возможность предупредить заранее, значит это можно делать не настолько непредсказуем рынок.

[Хоттабыч]

Ну дык все банально просто - если поставки осуществляются на основании долгосрочых договоров, и тем более по б\н форме оплаты, сроки оповещения оговариваются в них, а если закупки носят разовый характер (фантики появились, - пришел купить пару кило), то тут уж "звыняйте Тарасику - бананив у нас няма" - берите по тому что есть....

[SMTP]

Логично.

[bersenevdv]

Я стараюсь цены не часто менять, но наиболее удачное время это октябрь-ноябрь месяц, когда в цене подскакивает бензин. После чего народу не нужно объяснять почему цены поднимаются.

[SMTP]

Я имел в виду поставщики ингредиентов поднимают цены когда.

[NIKOLb]

да, настроить кофе с высоким содержанием арабики очень сложно, чем больше арабики, тем сложнее, но оно правда того стоит. Пьется нормальная арабика приятнее чем Ковиимы, очень насыщенная и вкусная если сделать правильный некрупный помол) Но все равно все Ковимы также пью почти с тем же удовольствием, много есть зерна похуже чем Ковимы, например, Портиоли Премиум, Поли

Я конечно новичок в этом деле, но в соседней ветки о PORTIOLI неплохие отзывы?