Производство сиропов для автоматов газированной воды собственноручно!

[SERGey-SPB]

Уже месяц покупаю сиропы на лимонадном заводе  Лагидзе в Тихвине Лен- обл. Решил открыть новую тему о производстве сиропов собственноручно! Эта мысль мне пришла после того как я понял что кормлю менеджеров Лагидзе переплачивая огромные деньги за сахар и воду стоимостью 180 руб литр !!!! Получил  инфо о том что они этот сироп не производят а получают из Грузии..И вот что я нашел!!!  Для сиропа требуются специальные варочные котлы, стоимость  от 75 тыс - Я нашёл идентичные  с паровой рубашкой б.у пищеварочные котлы по 5 тыс штука, после небольших доработок они ни чем не будут отличатся от оригиналов. Дальше перелопатил интернет и перезвонив десяткам фирм по России нашел некую немецкую фирму STOCKMEIER в Москве которая занимается ароматизаторами, и у них в наличии оказались нужные мне натуральные жидкие ароматизаторы, Груша и Тархун.! Меня удивило то что доставка производиться за их счёт! Некий Евгений ,менеджер предложил мне пробники которые я не без повторного удивления получил с доставкой на дом через три дня. Затем я по первому разу не заметил что так же у них есть и натуральные красители которые я заказал и жду их доставки на днях. ! данный ароматизатор стоит в пределах 600 руб за литр  фруктовой композиции, из расчёта примерно один литр на тонну готовой продукции, плюс сахар и мы получаем настоящую цену на сироп! А теперь считайте сами сколько  с одного автомата в месяц мы теряем!? А если пять, десять и т.д.!?  Если у кого есть навыки или инфо о технологии производства сиропов пишите очень поможете. Хотя принцип понятен вода, сахар, натуральный ароматизатор лимонная кислота и тот же лагидзе в 35 рублей за 30 минут только под другим именем готов !!!!! 

Я не думаю что Воды Лагидзе делают сиропы как то не по земному! для производства 75% сиропа они так же варят сахар на воде и так же добавляют туда красители и ароматизаторы, другой технологии всё равно нет, она везде одинаковая , есть разница только в том что  туда закинешь !! Химию, Идентично – натуральный  или  Натуральный ароматизатор, последнее вне конкуренции!!!!!.... Если есть другое мнение пишите выслушаем и сделаем выводы !!

[yakub]

интересная ветка, надеюсь что пойдет ее развитие в нужную сторону

[DurMachina]

Молодчина! Меня самого тема газировки очень заинтересовала. Да только надоело что нам наши же производители впаривают втридорога всякое гуано.

[shem]

Могу только поддержать SERGe. Одним словом МОЛОДЕЦ!!!

Я по первости тоже покупал Логидзе, но потом "соскочил" с него. То у них пара нет, то на словах говорят, что отправили, а на деле 2 недели динамили. Цена потолочная, а качество честно говоря чуть выше среднего. Больше понтов.

Нашел производителя. Сироп получается лучше, цена в 2 раза ниже. Но тоже бывают проблемы с поставками.

Я бы поупражнялся тоже.

В дополнение могу сказать, что один сахар не следует использовать, т.к. сироп начнет быстро бродить. Лучше добавить сахарозаменитель. Год назад при "разведке рынка" общался с одним технологом (координаты к сожалению посеял) - он сказал, что оптимално соотношение:

50% сахар

30% дешевый сахарозаменитель

20% качественный (подороже) сахарозаменитель.

Не буду претендовать на истину, но возможно это так.

SERGe, если сумеешь сворганить котел, могу один купить.

[SERGey-SPB]

я думаю совет технолога всё таки не помешал бы на первом этапе !!!!

[шеGol]

пищеварочные котлы

Это как я помню ещё с армии (большая кастрюля),а к котлам для сиропов  больше подойдёт (бетона мешалка с подогревом)

[SERGey-SPB]

А по поводу сахорозаменителя нужно подумать !!!  хочется всё таки чтоб сироп был натуральным, хотя наших людей уже не чем по моему напугать !!! 

Это как я помню ещё с армии (большая кастрюля),а к котлам для сиропов  больше подойдёт (бетона мешалка с подогревом)

они тоже в принципе не много отличаются от сироповарок, повторюсь что принцип рабоы тот же!!!  Привязка к нашим обарзевшим в корень производителям мешает работать продуктивно, а так же мы теряем свою прибыль !!!  так же можно говорить и о воде которую можно фильтровать самому и при этом тоже получать выгоду и экономить !!! А начав варить сироп мне уже пофиг сколько завтра будет стоить сахар! Даже если он подорожает на 100%  я буду в выйграше и цену поднимать на газировку не буду!!!  Что не скажешь в ситуации когда сироп приходится покупать, к примеру подорожание сахара на 100% неминуемо приведёт к подорожанию сиропа у производителя, в пример с 180 руб за литр сегодня до 300 руб завтра!!!!.... а моём положении стоимость сиропа сегодня 35 рублей , завтра при подорожании будет стоить 70 руб….!!!!!

[шеGol]

А по поводу сахорозаменителя нужно подумать !!!  хочется всё таки чтоб сироп был натуральным, хотя наших людей уже не чем по моему напугать !!!

Покупают же всякое говно за 7-10 рублей 1.5 - 2 литра (там натурель и не пахнет) и ничего берут на ура.

Честно говоря эти разговоры про натурально или нет уже напрягают.

[SERGey-SPB]

Покупают же всякое говно за 7-10 рублей 1.5 - 2 литра (там натурель и не пахнет) и ничего берут на ура.

Честно говоря эти разговоры про натурально или нет уже напрягают.

Если разговор о натуральном продукте вас уже напрягает то в чём же дело применяйте химию !!!! 

[shem]

Сахарозаменитель сахарозаменителю рознь. Если это дешевый, тут понятно, что качество солнышко, на первое место выходит цена. А вот качественные сахарозаемнители отнюдь не дешевые. Их используют для снижения вязкости и чего то еще (извиняйте за ляпусы, не технолог я)

[DurMachina]

Я вот извиняюсь - Вы же берете тот самый Логидзе, там на этикетке должен быть указан состав сиропа. так поначалу от него и пляшите.

[SERGey-SPB]

да технолога  найти не помешало бы !!!!

DurMachina вот вам и состав сиропа !!!!!

Сахарозаменитель сахарозаменителю рознь. Если это дешевый, тут понятно, что качество солнышко, на первое место выходит цена. А вот качественные сахарозаемнители отнюдь не дешевые. Их используют для снижения вязкости и чего то еще (извиняйте за ляпусы, не технолог я)

Во - во поэтому инфо не хватает, уж очень не хватает!!!! 

[ПетроFF]

Общался с бывшим "главным человеком" по автоматам газводы которые стояли в 70-80-х в моем городе. Так вот он сказал что тогда операторы варили сами сиропы,чтобы намутить себе денег,конечно сейчас требования другие,но и технологии вперед ушли. Думаю если в 70-х на кухне получалось,то теперь и подавно.

[шеGol]

а я буду добиваться чтоб люди пили дешевый и вкусный напиток, и отходя от моего автомата не хаяли меня а благодарили и хвалили, а мне от этого приятно и в кармане звенит тоже приятно !!!!

Прям РобинГуд))

Тут  http://infovend.ru/index.php/topic,7907.40.html  всё просто и понятно что есть натур продукт , а что нет .

Думаю ягодки с  сахарком  варить вы точно не будете , а все остальные способы и есть химия как не крути.

Другое дело сколько её там и в каком кол-ве (технолог нужен толковый).

А разговоры про натуральное ,уже везде пишут и показывают что (колбаса без мяса,молоко без молока) и после этого 

ждать натуральное )))

А начав варить сиропы сам для себя я больше никогда ни буду ломать голову об этом вопросе, чего и вам желаю !!!!!

А я как бы и не ломаю голову))

[A2O]

Сахарозаменитель сахарозаменителю рознь. Если это дешевый, тут понятно, что качество солнышко, на первое место выходит цена. А вот качественные сахарозаемнители отнюдь не дешевые. Их используют для снижения вязкости и чего то еще (извиняйте за ляпусы, не технолог я)

Качественные заменители сахара, примерная стоимость 240-280$ за 1 кг. Соотношение к сахару 1:500 или 1:600. Нормальные (качественные - в России практически не производятся) заменители сахара используют только по их прямому назначению - замена сахара и получение адекватной сладости. Ни для чего иного, сахарозаменитель не предназначен.

Если разговор о натуральном продукте вас уже напрягает то в чём же дело применяйте химию !!!!  а я буду добиваться чтоб люди пили дешевый и вкусный напиток, и отходя от моего автомата не хаяли меня а благодарили и хвалили, а мне от этого приятно и в кармане звенит тоже приятно !!!!

А начав варить сиропы сам для себя я больше никогда ни буду ломать голову об этом вопросе, чего и вам желаю !!!!!

Голова начнёт болеть, когда попросят сертификаты на ингредиенты и будет проверка документации - такую ситуацию нельзя исключать из жизни.

И пойдёте по статье за сироповарение 

[SERGey-SPB]

Прям РобинГуд))

Тут  http://infovend.ru/index.php/topic,7907.40.html  всё просто и понятно что есть натур продукт , а что нет .

Думаю ягодки с  сахарком  варить вы точно не будете , а все остальные способы и есть химия как не крути.

Другое дело сколько её там и в каком кол-ве (технолог нужен толковый).

А разговоры про натуральное ,уже везде пишут и показывают что (колбаса без мяса,молоко без молока) и после этого 

ждать натуральное )))

П!    Если стаканы для этих грвеликолепнных автоматов можно было бы купить на любом рынке за 20 копеек штука,  а не заказывать их хрен знает где по рублю !!! и сироп бы стоил не 180 за литр или как у вас 80 рублей, и получается что наливая напиток в 180 мл стаканчик я при всём желании не могу повысить его стоимость до 20-25 рублей, потому как пить не будут!!!

[A2O]

Да я хочу начать  производство сиропов  максимально приближенных к натуральным

Если это не кухонный вариант, а некое производство - то это похвально.

При кухонном варианте, может возникнуть ряд проблем технологического характера.

[SERGey-SPB]

Думаю ягодки с  сахарком  варить вы точно не будете , а все остальные способы и есть химия как не крути.

как натуральная фруктовая копозиция выробатываеться!? тоже химия !? может просветите!?  или лагидзе был гений и только у них на всём белом свете сиропы натуральные прям варенье !!!???

Если это не кухонный вариант, а некое производство - то это похвально.

При кухонном варианте, может возникнуть ряд проблем технологического характера.

реч идёт о своём производстве сиропа и только для своих автоматов  газ воды! канечно же не кухонный вариант о чём написанно было чуть выше !

[A2O]

как натуральная фруктовая копозиция выробатываеться!? тоже химия !?

Нет такого понятия в ингредиентах - "Натуральная фруктовая композиция", это дополнение самого производителя и какой там состав - известно лишь самому производителю, а обозвать своё дополнение можно как угодно. Слово - натуральная, ещё ничего не значит. А обойтись без консервантов (бензоат натрия или сорбат калия) при изготовлении жидких субстанций - не удастся, если конечно Вас устроит срок годности сиропа - не более недели (при условии отсутствия пастеризации и розлива (на горячую") в тару с последующим укупориванием).

[SERGey-SPB]

Нет такого понятия в ингредиентах - "Натуральная фруктовая композиция", это дополнение самого производителя и какой там состав - известно лишь самому производителю, а обозвать своё дополнение можно как угодно. Слово - натуральная, ещё ничего не значит. А обойтись без консервантов (бензоат натрия или сорбат калия) при изготовлении жидких субстанций - не удастся, если конечно Вас устроит срок годности сиропа - не более недели (при условии отсутствия пастеризации и розлива (на горячую") в тару с последующим укупориванием).

единственное что я понял это к примеру ДЮШЕСА чтоб приготовить ароматизатор они его выкавыривают из груши !!

[A2O]

натуральный ароматизатор и краситель

Натуральные ароматизаторы (кстати дорогие) именно натуральные, а не идентичные натуральным, идут (не все но, большинство) со своим естественным цветом, так что краситель можно исключить из цепочки. Натуральный краситель - понятие абстрактное и дорогое, самый распространённый - морковь (жидкая субстанция - красная, оранжевая и при экспериментах смешивания - даёт забавные цвета но, присутствует овощной привкус, что в принципе, "перебьётся" ароматизаторм). Вообще, если Вы сталкивались с ценами на натуральные ароматизаторы и красители то, я удивляюсь Вашему оптимизму по поводу себестоимости готового продукта.

Немного инфы по ценам и дозировкам:

1. Рекомендуемая дозировка производителей (практически всех) натуральных ароматизаторов: 1 - 1.5 гр. на литр готового продукта (имеется в виду то, что уже будут потреблять клиенты из автомата)

2. Стоимость натуральных ароматизаторов - например лимон, я не встречал дешевле 100$ за 1 кг. Ньюанс - натуральные ароматизаторы (в большинстве своём) продают от 20 кг и скорее всего под заказ (ждать придётся до 2-х месяцев).

Вот и прикиньте ( я не знаю какой концентрации будет Ваш сироп) стоимость в сиропе, ингредиента - натуральный ароматизатор.

P.S. Я о порошковых ароматизаторах но, Вам нужны будут нужны жидкие (с ними не сталкивался).

[SERGey-SPB]

Немного инфы по ценам и дозировкам:

1. Рекомендуемая дозировка производителей (практически всех) натуральных ароматизаторов: 1 - 1.5 гр. на литр готового продукта (имеется в виду то, что уже будут потреблять клиенты из автомата)

2. Стоимость натуральных ароматизаторов - например лимон, я не встречал дешевле 100$ за 1 кг. Ньюанс - натуральные ароматизаторы (в большинстве своём) продают от 20 кг и скорее всего под заказ (ждать придётся до 2-х месяцев).

Вот и прикиньте ( я не знаю какой концентрации будет Ваш сироп) стоимость в сиропе, ингредиента - натуральный ароматизатор.

натуральные ароматизатары бывают только в житком виде,это мне говорили во всех фирмах куда только я не звонил! получается что порошковые это химия !? или меня все дезинформировали !? вкус идентичный натуральному производят путём соединения химических  составляющих похожих по вкусу и запаху( это не дословный перевод)  а натуральный путём вытяжки масел и т.д. из фрукта и её называют фруктовая композиция !!!

[A2O]

Натуральные ароматизаторы бывают и порошковые (сублимационная сушка) как и есть натуральные порошковые соки так же путём сублимационной сушки. Подтверждение этому Вы найдёте ниже:

Со своей стороны, могу порекомендовать две конторы, с которыми мы работаем:

1. Союзоптторг (Москва и Питер) Никишина Екатерина

http://www.soyuzopttorg.ru/catalog/128

2. Тереза Интер (Москва) Ильина Ольга

http://www.tereza.ru/index.php?set=content&mc=11&full

Образцы (бесплатные) высылают и те и те.

[SERGey-SPB]

Натуральные ароматизаторы бывают и порошковые (сублимационная сушка) как и есть натуральные порошковые соки так же путём сублимационной сушки. Подтверждение этому Вы найдёте ниже:

Со своей стороны, могу порекомендовать две конторы, с которыми мы работаем:

1. Союзоптторг (Москва и Питер) Никишина Екатерина

http://www.soyuzopttorg.ru/catalog/128

2. Тереза Интер (Москва) Ильина Ольга

http://www.tereza.ru/index.php?set=content&mc=11&full

Образцы (бесплатные) высылают и те и те.

в  SIOCKMEIER возразили по этому поводу и цены которые вы озвучили тоже удивляют! Я конечно же позвоню для информации это не повредит но отвечу вам сразу я не доверяю российскому производителю! Везде пытаются на…бать !!!!!а из сухих натуральных кроме лимона в другого принципе быть не может ,ну может быть апельсин потому как цитрус !!! а те фирмы что вы сказали тоже молодчики тупо перепродают то что я могу купить из первых рук !!!!!

[A2O]

я не доверяю российскому производителю!

А где говорится о российских производителях? Одни возят из Германии, другие из Франции.