ИНГРЕДИЕНТЫ и НАПИТКИ

[timerlamb]

Cпасибо большое

Изменено 27 августа, 2011 пользователем timerlamb

[kapacb]

В автомате 3 кофе со сливками, как Вы их делаете? Я пока просто убрал кнопку с латте, т. к. особого смысла в ней нет. Попробовал каппучино оставить как есть и это действительно похоже на каппучино, а в кофе с молоком поставил модальность абсолютно и убрал взбивание. Опытным путем установил что где-то 3гр. порошка на 60 импульсов воды без взбивания смывается водой и не остается на размешивателе миксера, получилось действительно кофе с молоком. Но смысла в еще одной кнопке латте не вижу, т. к. сделать больше сливок не получится потому что будет налипать на размешивателе миксера.

А Вы как делаете?

ЗЫ кол-во порошка я так понимаю может отличаться в зависимости от используемых ингредиентов.

Изменено 27 августа, 2011 пользователем kapacb

[Janus]

Оставил все напитки. Пропущенные кнопки могут вызвать у клиента сомнения в том, что автомат полностью настроен.

[alaldy]

У меня такой Кикко Макс. Двойной эспрессо заваривает именно 2 раза в один стаканчик.

[Holland и Holland]

Зачем установили абсолютную модальность? Ради эксперимента? Ингредиент "сухие сливки "расчитан на приготовление в миксере именно с процессом взбивания. Цель- достижение вкуса взбитых сливок. Отсутствие взбивания чревато залипанием сливок в миксере, хотя указанная Вами дозировка 3 грамма не критична, но и вкус скорее всего изменился не в лучшую сторону. 3 грамма сливок подойдёт для каппучино, где должен преобладать вкус кофе, для латте дозировка должна быть как минимум в 2 раза больше, так как этот напиток с преобладанием вкуса сливок. Ну а если 3-й напиток моккачино, то к вкусам кофе и сливок там добавляется шоколад.

Установка абсолютной модальности, предназначена для быстрорастворяющихся ингредиентов, типа чай, на некоторых аппаратах вместо миксеров ставится вообще чайный серпантин, дабы уменьшить стоимость самого аппарата.

Да и потом, где гарантия, что устанавливая в программе 3 грамма, на выходе Вы получаете их же? Вы взвешивали продукт на выходе? Если что, принцип правильной настройки порошков есть в FAQ.

[люд@]

То есть кофемолка срабатывает два раза?А кто-то говорил что на Нектах двойной эспрессо не сделаешь.

[yur34]

Сделаешь. Если иметь прошивку Ювенко. Там специально под них прописали приготовление двойного эспрессо.

[Bender]

Народ, а как увеличить время работы миксера?

[mower]

А не проще поменять лайаут, и все напики будут более менее нормальными (на мой взгляд),

а то 3 кофе со сливками это перебор. Когда три кофе со сливками, делают эспрессо со сливками, кофе со сливками и капучино.

[NPK-VEND]

2.2.1.2.1 - установка продолжительности взбивания

[Bender]

2.2.1.2.1 - установка продолжительности взбивания

спасибо

[АТС]

Сделаешь. Если иметь прошивку Ювенко. Там специально под них прописали приготовление двойного эспрессо.

а другие продавцы так подсуетиться не хотят? хорошо бы было... вендекс, сиба? и вообще интересная тема, если можно писать прошивки с лэйаутами на заказ...

[Бустер]

Может к Сибе и Вендексу с этим предложением обратиться.

Думаю,они задумаються.

[yur34]

А зачем?

Вы сделайте сначала нормальный крепкий эспрессо, что бы любители крепости его оценили. Насколько я понимаю, в 90% автоматов под эспрессо понимается бурда в пол стакана, без вкуса и с запахом горелого кофе. Думаю двойной помол картину не изменит. А эспрессо из 7 грамм кофе и треть стаканчика - достаточная доза. Любителям Американо можно настроить Американо. Опять же слегка уменьшив воду. При правильном помоле и температуре заваривания должен получиться достойный напиток.

Вендинг - это быстро. Два эспрессо это примерно полторы минуты. А это уже долго.

Для особо настырных, купить два эспрессо не составит особого напряжения. Тем более, в большинстве автоматов есть "датчики стаканов".

[bingo]

соглашусь. двойной (из двух таблеток) капля в море по продажам. Мне конечно нравится такой с молоком, но и то от состояния своего зависит очень редко пью. У ювенко это просто маркетинговый ход да и выделяет их автоматы из общей массы.

а так крупные компании не будут заморачиваться. Ведь это надо весь парк перелопачивать опять временные затраты, а выхлоп = 0.

[dmi47195]

У ювенко это просто маркетинговый ход да и выделяет их автоматы из общей массы.

не думаю, что всё так сложно.

просто кто то из "генералов" сказал - я хочу чтоб было.

ну и сделали - собственно это наверное не особо трудно.

а экономического смысла (поддержу коллегу из Сибы) в этом ноль,

вот посмотрел специально АВС за год. Эспрессо большой (Американо) на второй строке класса А с 20% продаж, а эспрессо "короткий" - глубоко в средине класса В с 4% продаж.

куда всунем кофе из двух доз? побороться с коротким эспрессо за почетные 4% и в результате обоим целенаправленно переместиться в класс С?

тем более, что действительно, 90% автоматов и вместо одинарного то эспрессо выдают такую бурду, что пить совсем не хочется.

миллион раз уже на этом форуме обсуждалось какой напиток может называться "эспрессо" и как его правильно готовить в условиях вендинга, но сообщений с высказываниями типа - "надо варить при 80 градусах" или "скорость протекания у меня 10 секунд и всем нравится" - хоть пруд пруди.

на кой хрен таким специалистам двойная доза кофе? они и из тройной бурду сварят и будут убеждать себя и других, что это правильно и тем самым они выделяются из массы других.

[shyriken1]

Как-то раз в супермарките подошёл к рекламной стойке, где демонстрировались кофемашинки итальянского производства (вроде ?) работающие на капсулах! Я попросил налить эспрессо и был приятно удивлён вкусом, ароматом и обилием пенки! А капсулы, между прочем, меньше даже чем у LAVAZZA, то есть там грам 5 помола максимум. В стаканчик с капсулы было налито где-то 60-70 мл. Эспрессо получился очень достойный! Многие гурманы покупают себе эти капсульные кофемашинки! Я это к тому, что эспрессо должен быть приготовлен из хорошего сорта кофе с умеренным содержанием арабики и хотя бы 20-ю %-ми рабусты, чтоб был аромат и выделялись эфирные масла, а также была пенка. Ну и конечно помол, давление, температура приготовления тоже должны быть правильными! Короче, учитесь настраивать ваши автоматы и покупайте нормальное зерно, а не дешовку пережаренную и тогда ваш кофе будут пить и ценить!!! А двойной эспрессо - это просто напросто очень крепкий напиток, приготовленный путём двойного заваривания, причём его крепость и вкус далеки от идеала (у Ювенко в том числе ) хорошь лишь в тех случаях, когда необходимо забить запах изо рта или для любителей изжоги )))

[Бустер]

Для особо настырных, купить два эспрессо не составит особого напряжения. Тем более, в большинстве автоматов есть "датчики стаканов".

Согласен.Лично у меня на саеках,двоинои эспрессо в продажах не лидирует.

[люд@]

У меня тоже двойной эспрессо не лидер по продажам,но люди на точках просили внести напиток в ассортимент,видимо есть любители,а сделать просто крепкий эспрессо рука не поднялась.Сделала всё по честному-две таблетки в один стакан.

А по рецептуре,shyriken1,нас учить не надо.Мы знаем,что эспрессо-это крепкий напиток.Всё дело в количестве воды.Бывает и такое что просят в обычный эспрессо воды немного добавить.А двойной эспрессо-это просто два одинарных в один стакан,естественно кофемолка срабатывает два раза.

И зерно думаю,что многие присутствующие на форуме покупают качественное,и настройки стараются делать достойными.Я сама себе не враг,и экономить на качестве не собираюсь.

[Сочуствующий]

да согласен лучше качественно настроить то что есть в автомате, чем изголяться и делать маркетинговые ходы и качество при этом вызывает мысль о пойле т.е. подобие бурды, Я ЗА КАЧЕСТВО

Изменено 2 сентября, 2011 пользователем Сочуствующий

[люд@]

Лично я зерно покупаю в Сиба-вендинг,правда на конкретно каком долго не работаю,иногда меняю.И напитки получаются с одним видом зерна более крепкие,с другим немного мягче.НО в итоге решила остановится на том которое даёт более крепкие напитки,да и людям нравится более крепкие,но это по моим наблюдениям...могу конечно и ошибатся.

[МАРО]

двойной эспрессо-это просто два одинарных в один стакан

А разве это не тот же эспрессо по общему объёму воды, но заваренный с 2-х таблеток?

[Бустер]

А разве это не тот же эспрессо по общему объёму воды, но заваренный с 2-х таблеток?

Да ,заваренный с 2-х таблеток,но по объёму полный стакан.

[люд@]

Ну да...обычный эспрессо-где-то пол-стакана напитка...буду по простому писать,а не в мл...а двойной,считайте полный стакан,два раза работает кофемолка,соотвественно две таблетки молет по очереди.Ну кто работает на Саеках,то должны знать.

[АТС]

У ювенко это просто маркетинговый ход да и выделяет их автоматы из общей массы.

не думаю, что всё так сложно.

просто кто то из "генералов" сказал - я хочу чтоб было.

ну и сделали - собственно это наверное не особо трудно.

а экономического смысла (поддержу коллегу из Сибы) в этом ноль,

вот посмотрел специально АВС за год. Эспрессо большой (Американо) на второй строке класса А с 20% продаж, а эспрессо "короткий" - глубоко в средине класса В с 4% продаж.

куда всунем кофе из двух доз? побороться с коротким эспрессо за почетные 4% и в результате обоим целенаправленно переместиться в класс С?

тем более, что действительно, 90% автоматов и вместо одинарного то эспрессо выдают такую бурду, что пить совсем не хочется.

миллион раз уже на этом форуме обсуждалось какой напиток может называться "эспрессо" и как его правильно готовить в условиях вендинга, но сообщений с высказываниями типа - "надо варить при 80 градусах" или "скорость протекания у меня 10 секунд и всем нравится" - хоть пруд пруди.

на кой хрен таким специалистам двойная доза кофе? они и из тройной бурду сварят и будут убеждать себя и других, что это правильно и тем самым они выделяются из массы других.

ГОСПОДА! да тут же смысл не в двойном эспрессо! что вы так привязались к нему?! Смысл в том, что можно писать прошивки на Кикко, где можно смешивать разные ингредиенты. Например, в простой зерновой каппучино добавить Irish Cream, или амарето... или сделать молоко с добавлениями шоколада и/или растворимого каппучино, или еще чего. ведь в этом суть.

написать несколько таких прошивок, да и заливать их в автоматы, либо давать скачивать своим клиентам, либо еще что... ведь привязка к лэйаутам - один из минусов марки Некта.