Содержит ли кофейный Cold Brew больше кофеина, чем горячий кофе?

Что мы знаем о содержании кофеина в кофе? Существует очень много домыслов, загадок и даже заблуждений в этом вопросе. В каком-то кофе кофеина много, а в каком-то мало. От чего это зависит? Эспрессо, например, часто преподносятся как самый сильный кофейный напиток, но это утверждение тоже не претендует на истину.

Содержит ли кофейный Cold Brew больше кофеина, чем горячий кофе

Правильно и на максимуме обжаренный кофе и правда содержит больше кофеина, чем кофе лёгкой обжарки, который имеет столько же кофеина, что и кофе-сырец. Сегодня, во многих мировых столицах, очень популярен холодный кофе (Cold Brew) – почему он стал так популярен и содержит ли он вообще кофеин?

Содержит ли кофейный Cold Brew больше кофеина, чем горячий кофе

Содержание кофеина в кофе вообще чрезвычайно изменчиво. Первое, что вам нужно знать, что содержание кофеина в кофе (уже в напитке) постоянно меняется. В энергетические напитки кофеин добавляют специально – и указывают его точное количество, а вот кофейные напитки могут иногда иметь довольно большой диапазон содержания кофеина.

Содержит ли кофейный Cold Brew больше кофеина, чем горячий кофе

Например, средняя чашка арабского кофе может содержать от 84 и 580 мг кофеина. И это зависит от многих факторов: сорт кофе, степень обжарки, время заваривания, время выдержки. Несмотря на все эти переменные — холодный настой кофе имеет в своём составе меньше кофеина, чем чашечка горячего кофе.

Содержит ли кофейный Cold Brew больше кофеина, чем горячий кофе

Горячая вода экстрагирует и растворяет кофеин при заваривании кофе, и чем горячее вода — тем больше она вытянет кофеина из кофе. Холодная вода, что используется как одна из основ Cold Brew — кофеин из кофе не «вытягивает». Горячий кофе содержит больше кофеина, чем холодный новомодный кофейный настой.

Содержит ли кофейный Cold Brew больше кофеина, чем горячий кофе

Но, холодный настой кофе, как правило, сделан с более высоким отношением кофе к воде — мы говорим от 2 до 2,5 раза больше — это значит, он крепче, чем при обычном заваривании. Тем не менее, холодный настой — это концентрат, который должен быть разбавлен одной частью кофе на одну части воды или молока, что вновь снижает уровень кофеина.

Содержит ли кофейный Cold Brew больше кофеина, чем горячий кофе

Starbucks, например, — 500 мл тот самый модный кофейный Cold Brew — содержит 200 мг кофеина, в то время как те же 500 мл заваренного горячего кофе содержат от 260 до 360 мг кофеина, в зависимости от сорта кофе. А потому — хипстерам на заметку! Нет ничего лучше чашечки натурального горячего кофе, и уж тем более если хочется взбодриться!

2017-06-22T10:59:57+00:00 Июнь 22nd, 2017|Categories: В мире вендинга|Tags: |0 Comments