На Карибских островах, таких как Пуэрто-Рико и Ямайка, предлагают уникальный кофе с мягкостью и обволакивающим ароматом, передающий суть тропических пейзажей и традиций выращивания кофе. В мире кофе каждое происхождение является порталом к ​​новым впечатлениям, а кофе, выращенный на островах, приглашает нас открыть для себя целый ряд уникальных ароматов и вкусов.

На этих райских островах сочетание плодородной почвы, идеального климата и традиций поколений производителей даёт исключительное зерно. Забота о каждом процессе, от сбора урожая до обжарки , позволяет некоторым из этих сортов кофе стать настоящим сокровищем, признанным за своё выдающееся качество. Другие, более редкие и загадочные, занимают место на рынке как изысканные.

Как и кофе, рождённый на континенте, кофе, выращенный на островах, имеет отличительные характеристики, часто настолько уникальные, что становится настоящей драгоценностью. Сегодня мы фокусируемся на Карибском бассейне, регионе, где такие острова, как Пуэрто-Рико и Ямайка, выделяются своим кофе несравненной мягкости и обволакивающего аромата. Эти зерна, выращенные на землях, залитых тропическим солнцем, переносят нас в мир вкусов, отражающих саму суть их ландшафтов и традиций.

Ямайский кофе

Это сенсорное путешествие мы начнём на Ямайке, где выращивают кофе с гладким и сбалансированным вкусом, с умеренной кислотностью и без слишком выраженной интенсивности. Ему не хватает сильного послевкусия, вместо этого он предлагает деликатное прикосновение древесины и аромат, который невозможно спутать с другими.

Благодаря содержанию кофеина, близкому к 1,1%, этот кофе приглашает вас насладиться второй чашкой, что является обычным явлением среди тех, кто его пробует. Ямайский кофе, выращенный в горах острова, на богатых питательными веществами вулканических почвах, растёт в идеальных условиях.

Его преобладающим сортом является Типика Арабика, растение с низкой урожайностью с точки зрения количества зерна, но которое на Ямайке было решено сохранить в сравнении с другими вариантами, отдавая приоритет качеству над количеством, как уверяют местные производители кофе. Стремление к совершенству позволило ему завоевать репутацию одного из самых изысканных сортов кофе в мире.

Доминиканский кофе

Доминиканская Республика занимает часть острова Эспаньола, самого большого в Карибском бассейне, и кофе здесь выращивается благодаря богатым питательными веществами почвам и идеальному климату для его выращивания. Как и на Ямайке, в большинстве провинций выделяется производство сорта Арабика Типика, хотя в меньших количествах выращивается и Катурра, которая, несмотря на своё качество, даёт более низкую урожайность.

В регионе Бараона есть несколько плантаций кофе Бурбон, но их присутствие на национальной арене ограничено. Более того, по мнению экспертов Coffee Forum, хотя на острове и выращивают кофе Робуста, большая часть этой продукции предназначена для местного потребления, вдали от международного рынка. Разнообразие культур и привилегированные условия острова позволили Доминиканской Республике позиционировать себя как одного из крупнейших производителей кофе в Карибском регионе.

Кубинский кофе

Кофе прибыл на Кубу в 1748 году, когда Хосе Антонио Гелаберт, барселонец, работавший главным казначеем острова, привёз некоторые растения из Доминиканской Республики в город Ваджай, недалеко от Гаваны. С тех пор история выращивания кубинского кофе была отмечена взлётами и падениями: периоды большого бума сменялись периодами упадка.

Сегодня, хотя производство кофе на Кубе уже не пользуется таким великолепием прошлых времён, некоторые производители добиваются заметного прогресса в улучшении качества своих зёрен , что позволяет добиться положительных результатов.

На кубинских фермах преобладающими сортами кофе являются все виды арабики, среди которых выделяются Типика, Бурбон, Катурра, Катуаи, Катимор, Сан-Рамон и Вильялобос. В чашке кубинский кофе характеризуется низкой кислотностью, средней полнотой, умеренной интенсивностью и цитрусовым ароматом, напоминающим о свежести их родины.

Несмотря на трудности, кофейная традиция Кубы остаётся живой, предлагая уникальный кофе, который, хотя и менее известен, чем в прошлые времена, продолжает оставаться важной частью сельскохозяйственной идентичности острова.

Гаитянский кофе

Следующая остановка будет на Гаити, где выращивание кофе имеет большое значение в экономической деятельности страны. Фактически, кофейная индустрия Гаити в настоящее время переживает трудные времена.

Географические условия этой части острова Эспаньола одинаково благоприятны для выращивания зёрен, и в отличие от доминиканского кофе, гаитянский кофе преимущественно выращивается и обрабатывается естественным путём.

Этот метод обработки позволяет получать чашки кофе с более мягким и сладким вкусом, менее интенсивным, чем у кофе из соседней Доминиканской Республики. Кроме того, кислотность гаитянского кофе имеет тенденцию быть более тонкой, предлагая более сбалансированный и менее выраженный вкус.

Пуэрториканский кофе

Мы завершаем наш тур по Карибскому региону в Пуэрто-Рико, острове, кофе которого в конце 19 века был одним из фаворитов европейской королевской семьи и Ватикана. В то время Пуэрто-Рико было одним из основных производителей кофе в мире, и это зерно играло жизненно важную роль в экономике острова, превосходя по значимости даже сахарный тростник.

Сегодня пуэрториканский кофе остаётся жемчужиной региона, а в чашке он предлагает богатый и сложный вкус со сладкими нюансами сухофруктов, которые переплетаются с нотками шоколада, миндаля и сливы. Его тело округлой формы, мягкая кислотность, с цитрусовыми нотками, которые придают ему свежесть, но не горчат, что делает его напитком особенно приятным на вкус.

Как утверждает Forum del Café, кофейная индустрия Пуэрто-Рико значительно сократилась за последние десятилетия, все ещё существуют фермы, которые работают, в основном в центральных, северо-западных и западных регионах острова, на склонах его величественных гор, где кофе по-прежнему выращивают с той же любовью и тщательностью, что и раньше.