Похоже, что кофе, какао и вино уже не спасти
Новое исследование, опубликованное в журнале Environmental Research Letters, показывает, что даже передовые стратегии вмешательства в изменение климата могут быть недостаточны для обеспечения будущего винограда, кофе и какао. Эти культуры жизненно важны для экономики многих стран [...]
Global Coffee Awards назвали лучших обжарщиков кофе
Премия Global Coffee Awards (GCA) отметила лучших обжарщиков спешелти кофе из стран-производителей по всему миру, отметив высочайшее качество обжарки и производителей, стоящих за каждым сортом кофе. Выставка Origin 2025 прошла в октябре в Хьюстоне, штат [...]
Цена разжигания страха: дезинформация подрывает доверие потребителей
Общественная дискуссия о еде оказалась захвачена волной противоречивого контента, избыточной информации, сенсационности и откровенной сенсационности. Мы стали как никогда гиперсвязанными и, как ни парадоксально, ещё более оторванными от самих себя. Вирусные сообщения распространяются быстрее, чем [...]
Cecafé: экспорт бразильского кофе сократился в июле почти на 30%
Экспорт бразильского кофе резко сократился в прошлом месяце: согласно опубликованным данным Cecafé, в июле, первом месяце 2025/26 сельскохозяйственного года, Бразилия экспортировала 2 732 983 мешков кофе всех видов. Этот показатель на 27,6% ниже показателя в [...]
Эпоха «от зерна до плитки» закончилась, настало время шоколада ручной работы
От шеф-повара до шоколатье: 25 лет назад, увлечённый вкусом шоколада ручной работы, он начал интересоваться им, обучаться, встречаться и работать с фермерами, шоколатье, открывая для себя целый лес ложных историй и клише. Friis-Holm – это [...]
Ritter Sport в числе лучших в рейтинге Chocolate Scorecard 2025
Приверженность компании Ritter Sport принципам устойчивой цепочки поставок какао в этом году вновь была отмечена рейтингом Chocolate Scorecard 2025, международным рейтингом, подготовленным австралийской неправительственной организацией Be Slavery Free. Рейтинг проводится уже в шестой раз и [...]
Исследование раскрывает оптимальный способ заваривания крепкого кофе
Чтобы эффективно удовлетворить высокий спрос на кофейную гущу, исследователи из Пенсильванского университета работали над оптимизацией её использования в заварном кофе. Они представили свои предложения в Physics of Fluids издательства AIP Publishing. В ходе этого исследования [...]